去高邮不可错过

            900多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太产的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载："腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。"高邮鸭蛋加工工厂也起步较早，清光绪三十一年(1905)高邮第一家蛋品企业裕源蛋厂问世。1909年高邮双黄鸭蛋参加南洋劝业会陈赛，获得国际名产声誉，次年便远销美国、日本、新加坡、马来西亚等10多个国家和地区。
　　高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，龙以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白"鲜、细、嫩"，蛋黄"红、沙、油"概括，汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述："曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。""高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破'空头'用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。"
　　河沟港汊，湖泊荡滩，无处不在的优质水面资源，是高邮鸭天然的饲养场。水面浮游的、水下栖身的各种小动物，为高邮鸭提供了最可口的"活食"。这也为近年来发展生态养鸭、开发绿色产品提供了得天独厚的自然条件。近年来，已经开发出红太阳、三湖、秦邮等一批获得知名和著名商标、绿色食品标志的优质品牌。
　　高邮人不仅培育了高邮鸭和双黄蛋这一世间精品，而且创造了丰富的鸭文化。五十年代，高邮民歌手夏国珍一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震京都，得到周恩来总理的赞誉。高邮鸭是高邮人的名片。"未识高邮人，先知高邮蛋"。
　　高邮鸭和双黄蛋作为高邮的形象大使，自古就是进贡朝廷和馈赠亲友的名优土特产
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            900多年以前，北宋著名词人秦少游就曾以鸭蛋馈赠其师友--时任徐州太产的苏东坡。300多年前，大文学家袁枚到过高邮，品尝过高邮鸭蛋，印象极佳，在他的《随园食单·小菜单》"腌蛋"条留下了记载："腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。"高邮鸭蛋加工工厂也起步较早，清光绪三十一年(19   . . .   全文

　    高邮界首的陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。
　　界首是江苏高邮正北的一个古镇。它位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首。界首出产茶干已有两百多年的历史，鼎盛时期，茶干作坊大大小小，多达十几家。漫步小镇，不时有热腾腾、香喷喷的茶干气息扑面而来。
        茶干的形状犹如银币，又似镜片。其色酱红，如同国漆一样黑里带红，红中发亮。它的外表满是蒲包纵横交错、细密有致的纹路。咬上一口，细实紧密，味如鸡脯，同时又有一种难以言表的异香，令人越吃越香，越嚼越入佳境。
        相传乾隆皇帝下江南，龙舟行至界首，只觉异香扑鼻，令人垂涎。于是乾隆弃舟登岸，四处寻访，原来其香来自茶干。乾隆只觉味好，不禁一气连吃了二十多块，并降旨界首官吏，每年进贡茶干万块，以供享用。自此，界首茶干名声大振，远播大江南北。
        茶干的制作程序极为繁复。首先需选优质大豆，泡后磨出豆浆，烧开点卤后，将其灌入烟盒般大小的蒲包中，再将包口拧紧，反压在包下。然后将一只只蒲包堆码在一起，用人工挤压。待挤尽水分，取出成形的干子，放入半人多高的甑子中浸煮。这时还要投放酱油及桂皮、茶椒、丁香、莳萝等十多种香料。通常急火烧开后，需文火焖足一夜，才能入味。界首茶干由于沿袭传统，故产量有限，出了高邮城便难觅踪影。
        茶干的吃法很多，可炝可炒，可涮可烫。在高邮，茶干是可以登堂入室的。几百元一席的盛宴，虽是山珍横陈，海味罗列，茶干的地位是不可动摇的。在百姓的餐桌，它更是大受欢迎，大放异彩。在杨柳吐絮、乳燕呢喃的春天，将茶干切成细丝，用来凉拌马兰头，拌荠菜，清香爽口，令人叫绝。若用干丝炒蒌蒿，炒香椿头，锅勺一响，满屋飘香。菜肴还未上桌，便喝彩一片。
        夏日的傍晚，夕阳欲颓，蝉鸣悠长。常见一个个老者搬出方桌，面街而坐。桌上两样东西是必不可少的，一是茶干，一是酒。酒中乾坤大，茶干滋味长。老者嘬着嘴，斯文地喝着酒，一边抓起茶干，或咬或撕，细品慢尝，说不尽的满足与陶醉。直到新月东升，蛙鼓敲响，老者们舒坦地往藤椅上一躺，望着天空闪烁的星星，悠然地步入梦乡。

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　    高邮界首的陈西楼五香茶干，呈扁圆形，色泽酱红，肉细嫩黄，颇似鸡脯。清香可口，味美香醇。
　　界首是江苏高邮正北的一个古镇。它位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首。界首出产茶干已有两百多年的历史，鼎盛时期，茶干作坊大大小小，多达十几家。漫步小镇，不时有热腾腾、香喷喷的茶干气息扑面而来。
        茶干的形状犹如银币，又似镜片。其色酱红，如同国漆一样黑里带红，红中发亮   . . .   全文

             江苏高邮文游台，始建于北宋太平兴国年间（976年），原为东岳行宫，（也有资料记载始建于北宋元丰年间，现存建筑大部为嘉庆十九年重建）。据《高邮州志》载：“宋苏轼过高邮，与寓贤王巩、郡人孙觉、秦观载酒论文于此。时郡守以群贤毕集，颜日文游台”。自宋以来，此处名胜一直吸引四方文人学士前来访古拜贤。宋代诗人曾几在《文游台》诗中写道“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供怀酌，彩笔银钩人唱酬”。
　　文游台全景文游台是筑在东山（亦称泰山）顶端的高台建筑，登高四望，东观禾田，西览湖天，秦少游所描绘的“吾乡如覆盂，地处扬楚脊，环以万顷湖，天粘四无壁”的水乡自然景象尽收眼底。
　　文游台前为盍簪堂，四壁嵌有《秦邮帖》，乃清代嘉庆年间高邮知州师兆龙集苏东坡、黄庭坚、米元章、秦少游、赵子昂、董其昌等名家书法，由著名金石家钱泳勒刻而成，它具有较高的艺术价值。
　　光亭文游台西侧为明代建造的专为纪念苏轼、孙觉、秦观、王巩的古四贤祠，祠后是幽静典雅的秦观读书台，再往西为“映翠园”“重光亭”等古典建筑。
　　丹井寒泉位于文游台保护区内，根据秦邮八景所新建的景点。“丹井寒泉”为书法家田原所书。
　　文游台门厅东西两侧为仿古园林式的博物馆展区，主要陈列有《高邮上下五千年》、《龙虬庄出土文物》及《高邮历代名人》等，它为人们了解高邮的历史文化提供了一个窗口。
        现存石刻内容有“苏武生日祝寿图”、“苏轼画像”和秦观、秦少章、黄庭坚、米芾、阮元等人的诗文和书法，还有陈深、龚啸、陈有宗、宋江等人的题字。
　　文游台古迹是古秦邮八景之一，现为江苏省重点文物保护单位。

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江苏高邮文游台，始建于北宋太平兴国年间（976年），原为东岳行宫，（也有资料记载始建于北宋元丰年间，现存建筑大部为嘉庆十九年重建）。据《高邮州志》载：“宋苏轼过高邮，与寓贤王巩、郡人孙觉、秦观载酒论文于此。时郡守以群贤毕集，颜日文游台”。自宋以来，此处名胜一直吸引四方文人学士前来访古拜贤。宋代诗人曾几在《文游台》诗中写道“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供怀酌，彩   . . .   全文