三门青蟹产自浙江中部沿海的三门湾畔。三门湾系国家重点海水养殖基地，近海水质清新，盐度适中，饵料生物丰富，水产养殖条件得天独厚，所产青蟹，名闻遐尔。
     三门青蟹因种质资源纯正，生长环境优越，养殖技术规范，肉质细嫩，香味浓郁而享誉国内外，为青蟹中之极品。产品经国家权威部门检测，含18种氨基酸，具有极高的药用价值和美容功效。产品连续荣获“中国国际农业博览会名牌产品”、“浙江中国国际农业博览会金奖”、“浙江省渔业博览会金奖”、“浙江省名牌产品”等十余个奖项，产品畅销国内外市场。
     三门青蟹为我国目前同类农产品中唯一实施标准化生产的优质产品，产地三门县是中国著名的青蟹之乡。

煎连壳蟹

色香味：焦脆鲜嫩，风味独特

        主料：青蟹500克

        辅料：黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25
克,面粉25克, 味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克(实耗100克),葱花10克,芝麻油5克

        制作：

        （1）将青蟹洗净，除去背壳、蟹鳃和下腹脐部，刮净脚下的毛；

        （2）将青蟹切成2厘米的长方块，留下大小腿，去掉关节和脚爪，然后底板朝下摊开平放一瓷盘里，撒上面粉待用；

        （3） 把葱花、姜末盛入小碗，再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁；

        （4）炒锅置旺火，放入熟猪油，烧至七成热，下蟹块，炸呈红色后，连油倒入漏勺，滤去油；

        （5）炒锅放入熟猪油75克，烧至六成熟，下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下，淋入芝麻油装盘，香菜拼放盘边即成。

         注意：蟹肉上席百味淡，此菜登筵，次序宜后

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