三门青蟹产自浙江中部沿海的三门湾畔。三门湾系国家重点海水养殖基地,近海水质清新,盐度适中,饵料生物丰富,水产养殖条件得天独厚,所产青蟹,名闻遐尔。
三门青蟹因种质资源纯正,生长环境优越,养殖技术规范,肉质细嫩,香味浓郁而享誉国内外,为青蟹中之极品。产品经国家权威部门检测,含18种氨基酸,具有极高的药用价值和美容功效。产品连续荣获“中国国际农业博览会名牌产品”、“浙江中国国际农业博览会金奖”、“浙江省渔业博览会金奖”、“浙江省名牌产品”等十余个奖项,产品畅销国内外市场。
三门青蟹为我国目前同类农产品中唯一实施标准化生产的优质产品,产地三门县是中国著名的青蟹之乡。
煎连壳蟹
色香味:焦脆鲜嫩,风味独特
主料:青蟹500克
辅料:黄醋25克,净香菜50克,酱油15克,肉清汤25克,湿淀粉25
克,面粉25克, 味精1克,绍酒50克,精盐1克,姜末10克,熟猪油500克(实耗100克),葱花10克,芝麻油5克
制作:
(1)将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛;
(2)将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用;
(3) 把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁;
(4)炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油;
(5)炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。
注意:蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后
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三门青蟹产自浙江中部沿海的三门湾畔。三门湾系国家重点海水养殖
基地,近海水质清新,盐度适中,饵料生物丰富,水产养殖条件得天
独厚,所产青蟹,名闻遐尔。
三门青蟹因种质资源纯正,生长环境优越,养殖技术规范,肉质细嫩
,香味浓郁而享誉国内外,为青蟹中之极品。产品经国家权威部门检
测,含18种氨基酸,具有极高的药用价值和美容功效。产品连续荣
获“中国国际农业博览会名牌产品”、“浙江中国国际农业博览会金
奖
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