鼎湖泥煨鸡
泥煨鸡,走地鸡外包着荷叶，荷叶外裹着经处理的深山矿物泥，泥外再包荷叶，如此一层又一层的严密包裹下才拿去煨约1小时15分钟，拆开荷叶，敲掉矿物泥，才见嫩黄油亮的鸡只。大费周章后出炉的走地鸡，吃起来口感自然不同凡响了。
客家酿豆腐
客家酿豆腐,基本材料:板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。做法:瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
鼎湖裹蒸
“鼎湖山”牌肇庆裹蒸，是用鼎湖山清甜山泉泡制出来的,味道会自然更美.制裹蒸非常讲究，先要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；再选用上好糯米和当年绿豆；做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮10个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚。
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