保宁压酒
保宁压酒又称“陈年压酒”，保宁压酒风味独特，甜美柔和，回味绵长，香气馥郁。它象醪糟又无醪糟浓甜；它似果子酒，又比果子酒纯正。它有果子酒的色味，醪糟的醇香，淡甜中微带一点酸味。酒量大的人，能满足它的酒兴；酒量小、甚至不饮酒的人，也可举杯共饮。也许是“压”的缘故，它的后劲很足，贪杯者可不能过量。
保宁压酒营养丰富，含十七种氨基酸和丰富的维生素A、B、C、E及蛋白质、糖类、脂肪等，有滋养身体，益寿延年，抗坏血酸，抗衰老等功用，深受广大群众欢迎。1958年，国家经委将压酒列入全国名特产品。宋代大诗人陆游曾赞誉道：“挽住征衣为濯尘，阆中斋酿绝芳醇。”（《阆中作二首》）。第一届省人大代表，著名数学家何鲁饮此酒后，给予高度评价：“阆中保宁压酒色如琥珀，味醇香浓，建议大量生产。”
保宁压酒制作工艺独特。它用百余种名贵中药，如天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、砂仁、白叩等制成酒曲，以大麦、小麦和本地出产的红高梁为原料，将药曲放入浸蒸的原粮里，经过固体发酵后，获得压酒母糟，再用普通酒曲，加入适量母糟，与浸蒸后的粮食发酵，获得压酒基础酒，然后配以冰糖、花粉等，用瓦缸装酒入窑，保持一定温度，存入一年，出窑开缸，便成为压酒。正是由于这一“压”，原先60度左右的基础酒，入窑一到三年后，出窑开缸时，就奇迹般变成26度左右的低度酒了；而且，不加任何颜色，自然变成半透明的琥珀色了。
张飞牛肉
“张飞牛肉”，本名应该叫“保宁干牛肉”，干牛肉表黑心红，使人联想到三国时驻阆蜀将张飞，所以有人称之为“张飞牛肉”。随着阆中旅游业的发展，“张飞牛肉”这个名称甚至已经盖过了它的原名“保宁干牛肉”而为人熟知了。
干牛肉干而不硬，润而不软，红润鲜亮，味道鲜美，咸淡适宜，回味绵长，可谓色、香、味俱佳。老幼啖食，无塞牙伤齿之弊，且营养丰富，强筋壮骨。或馈赠亲友，或旅游野餐，或宴会配盘，或雅饮佐酒，细细品，慢慢咽，别具风味。1912年，在四川省劝业会上评为“上等食品”。近年来，多次获得“优秀产品奖”。1988年，创“部优”及全国首届食品博览会铜奖，1995年获中国优质清真食品金奖，畅销全国20多个省市。
保宁干牛肉系选用上等腱子肉（牛腿处的精肉），切成一斤左右方块，去掉绵筋，加食盐和香料浸腌，然后反复用力搓揉，将其中血污、水分挤尽，使肉质松酥入味，再装入土缸内，密封缸口。夏季四天左右，秋、冬季半月出缸，又用“百草霜”（俗称“锅烟墨”）将肉面涂黑，用烈火煮四、五小时，沸水出锅晾干即成。
保宁醋
保宁醋是阆中的传统名产，为中国“四大名醋”之一，至今已有300多年的历史。保宁醋以大米、玉米、皮为原料，用砂仁、白蔻、黄连、杜仲等70余味中药为曲药酿制而成。保宁醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，具有杀菌、防感冒、开胃健脾、清心益肺、降血压、增食欲的功效，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说。
另外，保宁醋是中国唯一的“药醋”，有防癌抑病的功能，保宁醋厂区附近数十年来无一人患癌症。近年来，阆中的两大醋业集团（保宁醋公司和阆州醋公司）先后开发出了多个品种的饮用醋，例如“醋美人”（一种以醋为原料的时尚功能型饮料）、“女士养颜醋”（具活血养颜、抵御衰老之功效）、“桑椹醋”（对化学性肝损伤具有辅助保护作用，能解酒、保肝）、“雄蚕蛾醋”（用雄原蚕蛾作高新技术萃取处理，经特殊工艺流程精酿而成，具有延缓衰老、增强免疫调节、滋阴壮阳等功能）等等。
醋本是调味品，但是在阆中这座“醋城”里，醋却被人当成了饮料，自阆中人首开“醋吧”先河之后，现在的醋吧已经风靡全国各地。保宁醋由70余味中药材制曲酿成，其养颜抗衰老、调节血压、稀释血质、杀菌抗癌、保肝护胃的作用也越来越被人们所认识。保健功能日臻完善和突出。作为有“中国醋城”之誉的阆中市民，在长期的食醋过程中对醋的保健功能感受得更为充分和具体。
现在阆中城内大大小小的“醋吧”已经有数十家，醋吧里的饮料以保宁醋、阆州醋中的“醋美人”、“雄蚕蛾醋”、“桑椹醋”等饮料醋系列共20多个品种，顾客根据各自所需提出要求，调制师便会以极品醋为底料调制出味道各异的鸡尾醋酒，顾客在优雅的环境下捧杯细啜慢品，既享受着酒文化，又品啧着醋文化，真是“别有一番滋味在心头”。
> 