渔溪鲇鱼
原料:鲇鱼、鲜红椒、花椒、芹菜、小葱、郫县豆瓣、料酒、盐、油、酱油、鸡汁、蒜瓣、姜
做法:
1、把鱼先用豌豆粉码芡,将油锅端上,当油七八成熟的时候,
2、在锅内留少许油,凉至四五成热把姜末和豆瓣剁碎,放入油
3、汤开后把鱼块倒进锅内,用中火烧炖七到十分钟,少翻动为
4、起锅前几分钟将花椒、芹菜、蒜瓣等作料撒入锅内,勾水芡
姜汁鸡块
用生姜、葱、干辣椒、花椒,胡椒烹制,成菜后风味特浓,姜香
原料
熟仔公鸡肉 500克 老姜 30克 干红辣椒 10克 化猪油 100克 花椒1克 醋 15克 醋 15克 酱油 15克 川盐 2克 胡椒粉 1.5克 味精 1.5克 葱花 25克 鲜汤 300克 湿淀粉 15克
烹制方法
1.将煮熟的仔公鸡肉边骨斩成约3.5厘米大的方块,老姜洗
2.炒锅置旺火上,下化猪油烧至七成热,投入辣椒节、花椒、
肥肠鱼
主要材料:一盒肥肠(超市买的,一小盒)一条活鲤鱼(草鱼…
调味材料:料酒,花椒,干的红辣椒,辣酱,葱姜蒜,色拉油
先将葱姜蒜,红辣椒,辣酱,花椒依次加入烧热的油锅里,煸炒