江油美食

红烧肥肠 
 
 
　

　　将猪肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍；胡萝卜洗净切片，青椒切段，香菜切末。

　　炒锅注油烧热，下葱花，姜丝爆锅，倒入肥肠煸炒，加入酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤，烧透，再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。

　　特点：色泽红润，香味浓郁，肥而不腻。

 
 
盐渍黄瓜香 
 
 
　

　　选用野生新鲜质嫩，体质粗壮，无虫害、无损伤、无破裂、无老化，菜头呈卷曲紧闭状，色泽呈绿或黄绿色嫩茎作原料，经科学保鲜工艺加工，保存其天然的色、香、味形态及营养，因而富含人体所需的多种微量元素。

　　具有生津开胃、增强食欲、健脾养胃、延年益寿之功能，是人们膳食佳品。
 
 
江油蒸面 
 
 
　
　　江油市有一种被称为蒸面的风味美食，既能登大雅之堂，又备受市井百姓喜爱，可谓老少皆宜。蒸面有点儿类似川内的凉面，都是凉拌着吃，用的调料也差不多，如红油、花椒面、葱花、蒜泥、豆油、醋等。

　　蒸面要蒸成圆圆的（直径有20多厘米大）薄薄的面皮，吃时用刀切成半厘米宽10多厘米长的条状后佐以调料凉拌面粉调成糊状，均匀地倒在蒸笼底部涂有清油的一层纱布上，一个蒸笼只蒸一张。吃起来香嫩可口。

本条目最后由 casement 更新于2007-10-22 12:13:00 查看历史版本