川北凉粉
川北凉粉清末问世,已经有百年历史。不仅制作独具特色,更主
来历:据说南充县农民谢天禄,在中渡口搭棚卖担担凉粉,行人品尝后无不称道,谢
清汤抄手
用 料:
抄手皮500克,瘦猪肉400克,豆粉150克,鸡蛋1个,
制作方法:
1、猪肉去筋,捶茸,装盆内,打入1个鸡蛋,放盐20克,放
2、将制好的清汤盛入每个小碗内半碗。用皮包馅呈菱角形即成
注 意:
馅的味道要调配准,质地要嫩,汤味要鲜。若不用清汤,加酱油
特 点:
皮薄肉嫩,味美汤鲜,老少皆宜,是川菜中的主要小吃。
叉烧包子
原料配方:上等面粉1千克;无皮半肥瘦猪肉600克;白糖2
制作方法:
1、猪肉洗净切成1.2厘米长、0.6厘米厚的片,在中火锅
2、在上等面粉的发面中放进少许白糖、猪油一并揉匀,再扯成
产品特点:色白皮薄,甜咸爽口。