香辣虾
基本特点:
此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。
基本材料:
活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹
制作过程:
第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿
第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以
第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒
第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少
第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出
鱼香油菜苔
配料:
油菜苔,生油,酱油,醋,白糖,泡辣椒,精盐,姜,葱,蒜,
特点:
菜苔鲜嫩,微甜,酸辣。
操作:
油菜苔去根去筋洗净,切成 5厘米长的段,姜,葱,蒜切成细末;用一小碗放入酱油,料酒,
猪儿粑
泸州猪儿粑选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘
泸州猪儿粑分咸馅、甜馅两种。咸馅以鲜猪肉、冬笋、香葱、味