夹沙肉
特 点:
甜香火巴糯,腴而不腻。
原 料:
猪肥膘肉500克。 洗沙75克、玫瑰25克、糯米100克。红糖50克、猪油50
制作过程:
猪肉刮洗干净,入锅煮至刚熟捞出晾冷,用刀切成长约8厘米、
豆瓣鲜鱼
用料:
鲜鱼1000克,郫县豆瓣75克,姜末20克,蒜末20克,葱花30克,酱油15克,
制作方法:
1、将鱼刮鳞,剖腹,去内脏,去鳃,洗净,在鱼身两面各剞5
2、锅内油烧至七成热,下鱼,两面煎,片刻铲起。
3、锅内下豆瓣,炒出红色,加姜、葱、蒜,炒出香味,加汤,
4、锅内放味精,下水豆粉,将汁收浓亮油,放醋、葱花,浇在
注意:
鱼身两面要剞深浅一致的花刀,使之易熟易入味。煎鱼时的油温
特点:
此菜为川菜中的传统名菜。其主要调料为四川特有的郫县豆瓣酱和葱、姜、蒜,带有浓郁的川菜风味和特点。成菜
泸州白糕
以风味小吃著称的泸州白糕,始产于1920年代的“三义园”
白糕之名,久盛不衰。泸州白糕选用上等大米、白糖、桂花糖、