邛崃美食

烫皮羊肉 
 
 
　

烫皮羊肉选用天台山农户放养的生态羊为原料，以带皮羊肉入锅煨烫，加入少许鲜牛奶调味，经过特殊流程烹制而成，具有鲜、香、嫩、醇、补，回味悠长的特点。
 
 
周鸭子 
 
 
　

周鸭子系临邛镇周福元制作的油烫鸭子。因其采用传统工艺，用料考究，制作精细，具有色泽红亮、皮酥肉嫩，咸淡适宜，味香回甜的特点，名噪川西，十分抢手。先后荣获成都市名小吃奖和四川省名小吃称号。

 
 
钵钵鸡 
 
 
　

钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

 
 
奶汤面 
 
 
　

汤以猪骨熬炖而成，汤如奶汁，色白而浓却不腻。食时，以奶汤注碗中，捞入煮好的细面条，加上面臊。吃时伴以酱油和切碎的鲜青海椒既可。

 
 

 
 

 
 

 
 
 

本条目最后由 casement 更新于2007-10-16 13:34:56 查看历史版本