营口营口美食

地三鲜 
 
 
　

　　材料：（过油）茄子，尖椒，土豆这是我们东北最常见的地方菜，属于低档菜。
 
 
大蒜牛蛙 
 
 
　

　　原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少许

　　辅料：地骨皮6克、麻黄3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克

　　调味料：料酒1/2大匙、盐1/2茶匙

　　做法：

　　1.牛蛙洗净、剁块；大蒜放入油锅炸香。

　　2.牛蛙放入锅中，加入全部药材、姜片、料酒、大蒜、盐及水400毫升。

　　3.炖煮15分钟，撒上青蒜即可食用。

　　Tips：

　　1.蒜先略炸后，蒜味才不会太重，对不喜欢大蒜的人来说比较容易接受；也可不炸，更加健康。

　　2.牛蛙可购买处理好的回来烹煮，但最好是现杀的肉质比较鲜美。

　　特色：

　　这道菜能止咳平喘，对于肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎都有舒缓作用。

 
 
酸菜炖生熟肉 
 
 
　

　　原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片、葱段、豆瓣酱、精盐、料酒、味精、白糖、干淀粉、鲜汤、色拉油各适量。

    制法：

    1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

    2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

    特点：咸鲜酸辣，肉片滑嫩。

本条目最后由 casement 更新于2007-09-21 17:50:05 查看历史版本