临县特色产品

皮丝 
　　清代贡品，宫廷御膳佳肴，制作历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地。食用时先用油炸松，后用清水浸泡，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的最佳食品。
柳编工艺品 
　　固始县柳编产业发展迅猛，已有15家企业拥有进出口自营权，柳编产品畅销世界86个国家和地区，年出口交货值突破2200万美元，2003年10月被中国工艺美术协会命名为“中国柳编之乡”。
固始鸡 
　　固始鸡是我国优良的地方鸡种，主产于河南省固始县，俗称“固始黄”。其因外观秀丽、肉嫩汤鲜、风味独特、营养丰富等而驰名海内外。明清时期被列为宫廷贡品，二十世纪五十年代开始出口港澳及东南亚地区，六、七十年代被指定为京、津、沪特供商品。
　　固始鸡按外貌可分为青脚系和乌骨系两类。青脚系固始鸡外貌特征是青脚、青嘴、快羽、白皮肤，母鸡羽毛有麻黄色，公鸡一般为红羽、黑尾；乌骨系固始鸡的外貌特征是乌脚、乌冠、乌皮、乌骨，母鸡毛色以中麻和麻黄为主，公鸡毛色深红。两类鸡的冠型都呈多样化，性成熟较早。
　　七十年代末，国家为保存和利用固始鸡资源，投资在固始县兴建了固始鸡原种场，专门从事固始鸡保种和选育研究工作。该场先后承担“固始鸡提纯复壮研究”、“固始鸡品系选育和繁育体系建设”等国家级攻关项目；经过二十多年艰苦细致的工作，成功地选育出固始鸡高产品系、快速品系，以快速品系为父本，高产品系为母本生产的固始鸡商品代（青脚系、乌骨系），生产性能大幅度提高，综合性能达国内同类研究先进水平，被誉为“中国土鸡之王”。固始鸡原种场为此荣获河南省科技成果奖。
　　固始鸡经提纯复壮后从1992年开始向社会推广。养殖场户的实践证明，选育后的固始鸡易饲养，生长较快，不脱毛，性成熟早，整齐度高，料肉比低，饲养效益好。近年来，为适应社会日益增长的引种需求，以三高集团为龙头的固始鸡产业开发，县内规模饲养量2500万只，供种覆盖国内20多个省、区、市。固始鸡、固始“笨蛋”两项产品通过国家原产地和国家绿色食品A级认证，集团进入全国151家农业产业化重点龙头企业。
 

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