英国食物秀 陪着味蕾来旅行
英国的食物在江湖上的名声并不好听,尤其是隔着英
吉利海峡的法
兰西常常对英国的食物冷嘲热讽,很是看不起。而事实上呢,权威美食杂
志公布的全世界50最佳餐厅中,其中14间在英国,在这其中11
间又在
伦敦。与此同时,英国的餐饮革命也在悄然兴起中,世界各地的风味餐云
集伦敦,比一场华丽的时装秀更热闹。
肥鸭餐厅 给肚皮加一笔留白
从伦敦派丁顿车站坐40分钟火车到泰晤士河谷地带的曼登海德,再
接5分钟出租车就可找到“肥鸭”餐厅。充满英式恬静乡村感觉的餐
厅低调地藏匿于曼登海德和布雷小镇间Hinds Head酒店的右手边。伦敦的肥鸭餐厅不是全聚德,既不烤鸭子
,也不煮鸭子,而是经营一些你尝所未尝的创意菜。这只“肥鸭”的
主人是英国最负盛名的美食家,年少时就跟着富庶的父亲来到
法国的普鲁旺斯尝遍美味。
根据掌门人的哲学,肥鸭提出的宗旨就是为每一位食客的1万个味蕾
和所有其他感官提供最舒适和惊喜不断的体验。一踏进肥鸭的大门,
长得如同时装模特般的侍者就会接过衣帽。这家餐厅的好处就在于,
你无需穿着盛装华服才能迈进这间世界排名前列的餐厅,无疑为肥鸭
增添了几分平易近人的气质。
这里的菜式每一道都经过主人的精心设计和创意。就拿最有特色的体
验套餐来说。递上来两个铁皮罐头,一罐头氮气,一罐头开胃酒、柳
橙汁和绿茶的混合液。取一根银勺,浇上混合液,混合液上面再加一
层氮气,送进嘴巴,顿时舌头上“丝丝”作响,有凉凉的感觉。据侍
者说,这道菜的目的是清口,给舌头洗个澡,保证待会儿品尝美食不
受干扰。
然后的菜式一道道构思精巧,叫人不忍动刀叉。牡蛎立在盘子里像海
边的悬崖,芥末冰淇淋又冷又辣差点打出喷嚏,鹌鹑果冻拌龙虾酱、
蜗牛乔麦粥、紫薇火腿这些菜光是听听名字也要叫人浮想联翩了。当
然,吃完这一顿精心雕琢的大餐,付账的时候也要稳住,400多英
镑就要划拉出去。拍拍肚子却似乎还没有吃饱。这也是肥鸭餐厅所追
求的效果,只求吃好,不求吃饱,好比国画也要讲究留白,才能意味
深长。
炸鱼薯条 草根国吃不容错过
初中念英文的时候,有一篇课文讲的就是英国食物界的国粹——炸鱼
薯条。那是正宗的英式快餐,可以堂吃,也可以报纸一裹来外带。炸
鱼薯条这对奇特的食物组合颇有些像
中国的炸臭豆腐,爱吃的人趋之若鹜,不爱吃的人敬而远之。
既然来到英国,奉劝不要错过这项国吃,3到4个英镑就能填饱肚子
,相当草根的食物。炸鱼实际是相当于
上海的“面拖鱼”。海鱼在面浆里打个滚,然后下油锅,味道有点像日餐
里的天妇罗。每家炸鱼的微妙差别其实就取决于这层面浆的神秘配料
。配料好,味道就好吃。吃的时候,大多再蘸点盐或者醋即可,如果
添50个便士还可以要一碟咖喱来调味。鱼肉滑嫩,热气喷涌,外面
金灿灿的面壳更是脆生生。两条鱼旁边还有一大份土豆,根根都有拇
指粗,也是泛着漂亮的金光。吃到嘴里外脆里糯,边看报纸边吃的时
候,常常把一堆土豆吃光了,手指还在盘子里摸索。
炸鱼薯条店遍布英国,除了这两项,还经营炸香肠、炸蘑菇、炸肉排
,炸得不亦乐乎,好生热闹!至于土豆,还有另外一种吃法——烤来
吃。硕大一枚枚烤熟的土豆陈列在食物柜子里,选中一个。伙计挑出
来,用一把锋利的刀在土豆身上划一个十字,将黄油和盐加到这个土
豆的“伤口”里来。你再选择一种色拉,伙计又熟练地把色拉添加到
十字里头去。瞬间,一个普通的烤土豆里仿佛卧虎藏龙。这个一个内
涵深刻的土豆通常卖2英镑,又香又糯,而胃口小的人一顿还吃不完
。
相关餐厅链接:
Nobu餐厅
这是一家享誉全球的日式寿司餐厅,完美诠释了伦敦的多元文化。最
好的享受方式就是让店员推荐,再多叫一份颠倒世界的黑鳕鱼,点一
杯晕头转向的香槟。当然,最好还有别人买单!事前要记得定位啦,
不然免谈。.
圣约翰餐厅
很正宗的英国餐厅,顶着怀旧庄严的名字。贩卖汁浓酱稠、入味十分
的传统英式菜,加足了厨师十二万分的热情。猪是这里的LOGO,
透着一股纯朴劲儿! 有转烤全猪、
约克夏布丁等传统的英国乡村菜。甜点的份量更是一份打倒2、3个。
Hakkasan餐厅
一家平均消费60
大英镑的伦敦顶级中餐厅。绝不是死撑面子的假把式,报纸上的评论是“
史上最性感的中餐厅”, 调皮的很,却也是中肯的评价。酸辣汤、琵琶鸭、五花肉斗英国气
泡酒、
希腊白葡。似乎中西合璧,在舌尖共谱一曲。