彩虹泉公园是罗托鲁瓦著名的旅游胜地，这里是世界最大的养鳟场，饲养各式各样的鳟鱼，游人可以在最自然的状态下观赏鳟鱼的生态。公园内有许多难得一见的稀有动物，如新西兰的夜行动物负鼠，又名“新西兰活化石”的史前动物冷血爬虫，还有特别按照奇异鸟生活环境而建的奇异鸟展览馆。除可欣赏生动活泼的农场表演外，也可观赏于清泉内的各类鳟鱼（ Trout ）及新西兰国鸟 - 奇异鸟的趣致生态。
彩虹泉公园于1928年建成，是罗托鲁亚首选的观光点。这里四周环绕着35彩虹泉公园内有一条小溪穿过公园，婉蜒流向罗托鲁亚湖，又引来不少逆流而上的鳟鱼。
早就听说新西兰被人称为“羊背上的国度”，来了以后，才知道这里不但有犹如白云一样多的羊群，还有闻所未闻的珍贵的国鸟--奇异鸟，不准买卖的美味--彩虹鳟鱼。
彩虹泉公园座落于原始森林中，距罗托鲁亚只有5公里。公园的前身是仙女泉，早在1898年开始接待游客，至今正好100年了。这里树木茂密，参天巨木随处可见，到处郁郁葱葱，显示生机活力。导游道破这里的生命密码，原来地面有一层肥沃的火山灰，使这里的树木比别处生长要快，从别国移植来的树木，不过四十年光阴，却相当本土百年之木了。一汪汪清沏的泉水池，是成千上万条鳟鱼的家园。这种新西兰特有的鱼类，身上有一道红色的彩虹，在阳光下熠熠生辉。小溪与外面的湖水相连，鳟鱼可自由进出，但它们宁愿选择这里，终生与泉水相伴，以至公园更名为彩虹泉。
沿着林荫小道蜿延而行，仿佛进入童话世界，鸟语花香，鱼翔浅底，白天鹅戏水，古恐龙现身。丝丝细雨，带来潮湿的清新空气。进入获国内设计大奖的展览馆，与奇异鸟约会。展馆内灯光顾调得很暗，大家隔着玻璃在仿真环境中寻找目标。哟，看到了！嘘，小声点！这位被誉为国鸟的明星，貌不出众，甚至显得有些卑微，缩着脑袋，把长长的嘴巴藏在怀里，怕光，怕人，怕响，有翅膀不会飞，有眼睛看不远，生存功能严重退化，已濒临绝种。导游自豪地告诉大家，正因为这样，它象征着新西兰人与人为善，不好争斗，追求和平的精神。
游览过彩虹泉和彩虹泉公园，无不感受新西兰大自然的魅力。有一点令人不解的是，新西兰给人们介绍了这幺多的鳟鱼，可在彩虹餐厅、中国餐馆、西餐馆、甚至超级市场，都看不到它的身影。原来，新西兰法律规定，鳟鱼是不能买卖的。想吃鳟鱼，除非自己钓。
在等鱼上钩的时光中，低头观大海，举目望云天，不知不觉间，灿烂的晚霞铺满了天空。那朵朵红云变幻着色彩，桔红金黄银灰，天空五彩缤纷，湖面波光鳞鳞，瑰丽极了，壮观极了，美妙极了！正陶醉间，鱼上钩了，握着鱼竿上的转轮好不容易收完线，用鱼网把还在挣扎的鱼捞上船。你不会忘记：鳟鱼不但美丽，而且美味，甚至连彩虹这个名字都充满诗意，令人回味无穷。
从彩虹泉公园通过彩虹隧道前往彩虹泉农场只需4分钟，彩虹泉农场有剪羊毛秀、牧羊犬秀以及现场挤牛奶、制奶油等各项表演，期间还会邀情观众同乐。
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