餐饮介绍

粤菜是我国的四大菜系之一，由广州菜、潮汕菜、东江菜组成。其中广州菜是粤菜的主体和代表，广州菜以炒、煎、焖、炸、煲、炖、扣等见长，注重色、香、味、形。
        潮汕地区的饮食习惯与闽南接近，同时又受广州地区的影响，注重刀工和造型，烹调技艺以焖、炖、烧、炸、蒸、炒、泡等法擅长，以烹制海鲜、汤类和甜菜最具特色。 东江菜即客家菜，多用肉类，口味香浓，味偏咸，以砂锅菜见长，传统菜有盐焗鸡、黄道鸭、梅菜扣肉、牛肉丸、海参酥丸等。
        广东菜中最具有特点的菜肴就是蛇馔，广东人喜爱吃蛇是出了名的，从蛇皮到蛇肉甚至蛇骨，都被广东人制成了可口且滋补的佳肴。广东人爱喝早茶也是出了名的，茶点的制作十分精巧，品种繁多，口味上乘。    
        总之，在广东，有些饮食风俗已经超出“吃”的范畴而成为广东特有的饮食文化

特色菜

特色菜
八宝冬瓜盅 白切狗肉 白切鸡 白切鸡
白切清远鸡 白云猪手 爆炒山坑螺 北江河鲜宴
钵仔禾虫 潮州菜 川菜 川岛海鲜宴
鼎湖上素 东北菜 东江盐局鸡 恩平野菜宴
佛跳墙 公明烧鹅 狗肉煲 古井烧鹅
广东菜像形盘 蚝 红烧大裙翅 火局雀
火文狗 江门陈皮宴 江门杜阮凉瓜宴 金牌烧乳猪
菊花龙虎凤 开平狗肉 客家菜 龙归冷水肚
龙虎斗 满坛香 梅菜扣肉 蜜汁叉烧
酿豆腐 清蒸鲩鱼 清煮花蟹 三黄鸡
沙溪扣肉 烧鹅 烧禾虫 生地水蟹汤
石岐乳鸽 松子鱼 瓦锅花雕鸡 文昌鸡
窝全鸭 五香狗肉 虾蛄 小榄菊花宴
盐焗鸡 粤菜
小吃
菜稞 刀切糍 道滘裹蒸粽 道滘肉丸粥
恩平濑粉 发糕 河源小吃 厚街烧鹅濑
煎萝卜糕 姜薯 敛糕 龙舟饼
绿茵白兔饺 泮塘马蹄糕 三禾宴 沙糕板
沙河粉 糖不甩 艇仔粥 鲜虾荷叶饭
云吞面 肇庆裹蒸粽

本条目最后由 0.0.0.* 更新于2007-05-05 04:28:11 查看历史版本