去镇江不可错过

            据《镇江市地名录记载：“五十三坡：南至大西路，北至长江路，长米，宽米。早年建有通向云台山坡道，有台阶五十三级，故名。原三马路于年并入，统称五十三坡。”
　　佛教典籍《华严经》有一个劝人为善的故事。说是善财童子因为受到文殊菩萨的教化而幡然悟性，于是决定走遍全国寻访圣贤，以求得进一步的升华。善财童子一路南下，跋山涉水饥餐露宿，先后求教于53位高知者。最后在观世音菩萨的点化下大彻大悟，成为观音的左胁侍。如今在全国各大寺庙都可以看到站在观世音身边参拜高知者的善财童子的塑像。据说善财童子参拜的第一位高知者就是镇江焦山定慧寺方丈海云法师。现在焦山上还建有海云堂，以纪念这位大智大德的高僧。五十三坡的地名便是从这一故事中得到的启发。我们每上一级台阶，仿佛就是参拜了一位圣贤，走完了53级台阶，也就意味着完成了对53位高人的求教。像善财童子一样，陶冶了情操，净化了思想。五十三坡计有53级台阶，取名五十三坡，反映了人们对真善美的向往和追求。
　　解放初期的五十三坡，就是商贾云集、店铺林立、三教九流汇聚、摊点遍地的繁华场所，与周边的迎江路、大西路、天主街、二马路等均是当时镇江相当热闹的地方。
　　现在位于西津古渡

            据《镇江市地名录记载：“五十三坡：南至大西路，北至长江路，长米，宽米。早年建有通向云台山坡道，有台阶五十三级，故名。原三马路于年并入，统称五十三坡。”
　　佛教典籍《华严经》有一个劝人为善的故事。说是善财童子因为受到文殊菩萨的教化而幡然悟性，于是决定走遍全国寻访圣贤，以求得进一步的升华。善财童子一路南下，跋山涉水饥餐露宿，先后求教于53位高知者。最后在观世音菩萨的点化下大彻   . . .   全文

            大市口是中国江苏省镇江市的中心商业区，位于该市京口区的中山东路与解放路交汇处附近。
　　大市口十字路口早已形成，原是较窄的石板街。1930年代，江苏省会迁到镇江以后，将原有石板街拓宽改建为东西向的中山路和南北向的中正路。1949年以后，中正路改名为解放路。1970年代以后，镇江城市重心东移，原来偏于市区西部的大西路商业区逐渐衰落，而位于市中心的大市口商业区取而代之。

            大市口是中国江苏省镇江市的中心商业区，位于该市京口区的中山东路与解放路交汇处附近。
　　大市口十字路口早已形成，原是较窄的石板街。1930年代，江苏省会迁到镇江以后，将原有石板街拓宽改建为东西向的中山路和南北向的中正路。1949年以后，中正路改名为解放路。1970年代以后，镇江城市重心东移，原来偏于市区西部的大西路商业区逐渐衰落，而位于市中心的大市口商业区取而代之。   . . .   全文

延陵季子墓碑在江苏丹阳市延陵镇。此碑始刻于何时无考。现碑是明正德六年（1511年）六月重摹上石。季子名礼，春秋时吴王寿梦的第四子。长子诸樊为王，欲以兄弟传国，诸樊死传弟馀祭，馀祭死传馀味，馀昧死欲传季札，季礼不受，让给馀昧之子僚。季札封于延陵，故称延陵季子，死后立庙奉祀。 据唐人记载，原有三庙，现只存南庙，庙后为季号墓，庙前立有“呜呼有吴廷陵君子之墓”碑。世称十字碑，相传为孔子所写，古人考证原碑只“呜呼有吴君子”六字，是古篆，“延陵之墓”四字是方篆，两者不同，怀疑是汉人篡人。唐、宋以来层次翻刻。碑高2．45米、宽1．07米，圆首。十字分两行。左、右、下都有唐人题刻。
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延陵季子墓碑在江苏丹阳市延陵镇。此碑始刻于何时无考。现碑是明正德六年（1511年）六月重摹上石。季子名礼，春秋时吴王寿梦的第四子。长子诸樊为王，欲以兄弟传国，诸樊死传弟馀祭，馀祭死传馀味，馀昧死欲传季札，季礼不受，让给馀昧之子僚。季札封于延陵，故称延陵季子，死后立庙奉祀。
据唐人记载，原有三庙，现只存南庙，庙后为季号墓，庙前立有“呜呼有吴廷陵君子之墓”碑。世称十字碑，相传为孔子所写，古人考证原碑只   . . .   全文

镇江英国领事馆旧址位于镇江市西津渡古街五十三坡上。此馆1982年为江苏省人民政府公布为省级文物保护单位，现为镇江市博物馆馆址。
　　1858年6月26日第二次鸦片战争期间，清政府被迫与英国签订了《中英天津条约》，镇江辟为通商口岸。1864年英国开始在云台山上建筑领事馆，1888年初，镇江洋捕殴毙华人，群众愤怒焚毁了领事馆及巡捕房等。清政府屈辱侵略者，1889年偿重建，于1890年竣工。现存旧址就是当时重建的建筑。该馆共占地17亩6分1厘2毫，有5幢房屋，均为砖木结构。最高的为办公大楼，西北一幢（局部二层）是职员宿舍及3间马房，靠山坡2幢方形楼房为正、副领事住房。山东南麓2层楼房是宿舍、餐厅及娱乐场所。馆周依山高下筑砖围墙和大铁门。北面临江处是一幢3层长方形楼房，为工部局、巡捕房。
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镇江英国领事馆旧址位于镇江市西津渡古街五十三坡上。此馆1982年为江苏省人民政府公布为省级文物保护单位，现为镇江市博物馆馆址。
　　1858年6月26日第二次鸦片战争期间，清政府被迫与英国签订了《中英天津条约》，镇江辟为通商口岸。1864年英国开始在云台山上建筑领事馆，1888年初，镇江洋捕殴毙华人，群众愤怒焚毁了领事馆及巡捕房等。清政府屈辱侵略者，1889年偿重建，于1890年竣工。现存旧址就是   . . .   全文

宗泽墓在镇江市东郊京岘山北麓。此墓为宋墓，周长28．8米，坟宜径3．5米、高2米。墓前竖白云墓碑，高1．9米，上刻“宋宗忠简公讳泽之墓”，墓道长90米、宽2．5米，两旁密集绿树，庄重肃穆。密集绿树，庄重肃穆。
　　宗泽（1060一1128），字汝霖，姿州义乌（今属浙江）人。来名将。靖康元年（1126年）任河北义兵都总管，后任副元帅。徽、钦二帝被掳后，宗泽留守开封，他亲率将士造战车，筑坚垒，联络北方忠义民兵，用岳飞为大将军，屡战屡胜，金人敬畏。他欲乘势收复失地，曾24次上书高宗赵构还都，遭到投降派的拒绝，忧愤病逝。宗泽去世后，子宗颖和岳飞护相至镇江，与夫人合葬京岘山上。墓坐南朝北，依山势用块石驳砌圆形墓扩。
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宗泽墓在镇江市东郊京岘山北麓。此墓为宋墓，周长28．8米，坟宜径3．5米、高2米。墓前竖白云墓碑，高1．9米，上刻“宋宗忠简公讳泽之墓”，墓道长90米、宽2．5米，两旁密集绿树，庄重肃穆。密集绿树，庄重肃穆。
　　宗泽（1060一1128），字汝霖，姿州义乌（今属浙江）人。来名将。靖康元年（1126年）任河北义兵都总管，后任副元帅。徽、钦二帝被掳后，宗泽留守开封，他亲率将士造战车，筑坚垒，联络北方   . . .   全文

镇江市明清民居建筑群五柳堂位于市区演军巷，前后共七进平房及一座藏书楼，现原地保护三进平房和一座藏书楼。第一进为楠木厅，第二进为斜厅，第三进为阁楼厅，均为面阔三间的硬山式平房。楠木厅系明代建筑，梁架、立柱均为楠木，梁架用才硕大，立柱呈棱柱状，顶部有卷刹，做抬梁，次间山面无脊柱。这种宋元遗制实例甚是可贵。斜厅建于清代前期，整个屋身斜形而立，与楠木厅不在一条中轴线上，颇具个性。阁楼厅与斜厅依回廊相连，东西间附建阁楼，颇为独特。藏书楼亦名游经楼，两层，取陶潜诗“游好在六经”之意，建于民国，为陶蓬仙藏书、写作之处，他曾在此编纂《润州唐人集》等书，具有一定的学术价值。
　　五柳堂宅主陶氏，祖居江西浔阳，后迁居镇江，凭“络丝”手工劳动逐步发展成江绸业巨擘。陶氏系五柳先生陶潜之后人，故题“五柳堂”堂名以示对先人的尊崇之情。
　　1995年4月，江苏省政府公布“五柳堂”为江苏省文物保护单位。
　　五柳堂建筑群，延续明、清及民国三个历史时期，代表着镇江古名居的特点和风格，具有重要的历史、艺术，科学价值。为了加强保护，1999年12月至2000年11月，镇江市文物管理委员会本着“修旧如故，以存其真”的原则，对该建筑群进行了大修。
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镇江市明清民居建筑群五柳堂位于市区演军巷，前后共七进平房及一座藏书楼，现原地保护三进平房和一座藏书楼。第一进为楠木厅，第二进为斜厅，第三进为阁楼厅，均为面阔三间的硬山式平房。楠木厅系明代建筑，梁架、立柱均为楠木，梁架用才硕大，立柱呈棱柱状，顶部有卷刹，做抬梁，次间山面无脊柱。这种宋元遗制实例甚是可贵。斜厅建于清代前期，整个屋身斜形而立，与楠木厅不在一条中轴线上，颇具个性。阁楼厅与斜厅依回廊相连，东   . . .   全文

镇江“铁瓮城”是保存至今的三座三国时期的东吴古都，而镇江铁瓮城以建造年代最早、保存的遗迹最完整并唯一建有砌筑护城砖墙而独具特色。镇江古城考古所名誉所长刘建国研究员倾15年心血，致力于铁瓮城考古，近日记者专门采访了他。
　　许多镇江人都知道一段佳话，镇江闹市区有条万古路，就是因为铁瓮城而迟迟未能完工，铁瓮城遗址作为镇江市区最早的城池和历代州署、府署的政治、军事、文化中心，它能被完整地保存下来，本身就是一个奇迹。
　　铁瓮“废垒何茫茫”
　　铁瓮城，又名京（京口）城、子城。最早的、也是比较权威的记载，是南朝顾野王在《舆地志》这本书中叙述：“吴大帝孙权所筑，周回六百三十步，开南、西二门，内外皆固以砖壁。”虽然简单，但城的基本要素大致都交待清楚了。
　　建安十三年（208年），孙权将政权中心从吴（苏州）迁至京城（今镇江），是年发生赤壁之战。虽然其时孙权尚未称王，但铁瓮城实际上已具备了王城的地位和格局。清康熙帝诗中就曾以“半面烟岚雄北固，一方形势控东吴”来形容铁瓮城的雄险。铁瓮城城名的由来也有两种说法：唐《润州图经》说“古号铁瓮城者，以其坚固如金城之类”；另一说法是因铁瓮城形如卓瓮。刘建国认为这两种说法都能成立。
　　《读史方舆纪要》说，三国以后铁瓮城这个地方，一直被作为地方政治中心的衙城在利用着，长达千余年，直到清末，镇江的衙署才迁出。所以铁瓮城又被称为“千年衙城”。
　　北固山，濒临长江，近南北走向，山有三峰，依次称为前峰（南峰）、中峰、后峰（北峰）。铁瓮城依前峰（今鼓楼岗一带）而筑。但由于岁月悠悠，城兴城废，铁瓮城旧迹已难以确认。早在北宋年间，润州（镇江）籍丞相、诗人王存就发出感慨：“晚登北固顶，俯视南徐城。废垒何茫茫，山川回纵横”。
　　千古名城还人间
　　为揭开铁瓮城之谜，1991年起，国家文物局将此城遗址列为国家文物考古重点项目之一，前后考古历时15年。一直领衔参与的刘建国告诉记者，当年南大历史系师生与镇江考古工作者合作，依据史料线索，考察北固山南峰的地貌，考古人员发现此处东、西、北三侧残存有埂状土岗带，呈U形分布，北高南低，高出地面约7-20余米。考古人员首先选择西北侧一段土岗试掘，发现了六朝夯土及包砖墙遗迹，依山而筑，单面墙体，直、斜结合。可以推知，与之相连的U形土岗应该是六朝铁瓮城残迹。
　　1994年春，考古人员在预测的南垣所在地点开挖两条小型探沟，一举发现了六朝南垣夯土，夯土厚约3-4米。1996年，考古人员又对东垣进行考古勘探，亦发现六朝城垣夯土及包砖墙遗迹。1997年发现历代官衙建筑遗迹。这就清楚地表明，铁瓮城四周城垣遗迹保存完整，城周平面近椭圆形。以城垣顶部中心线计，南北城垣顶距约430米，东西城垣顶距宽处约280米，周长约1100米，与史载的“周回六百三十步”大致吻合。2000年，铁瓮城被列为省级文物保护单位。
　　2003年夏，刘建国又领队对铁瓮城南垣具体走向进行勘探。在孔探中，发现了铁瓮城南门门墩夯土及包砖墙遗迹，并试掘了一口小型探方，揭示出西侧门墩西南转角遗迹。2004年1-10月，发掘面积近300平方米，将西侧门墩南部予以揭示，门墩东西宽约17米，门道宽约5米，并设有二层台及砖砌台基墙结构；与门墩相接的城垣宽约20余米，包砖墙遗迹残高逾2米。
　　志载，铁瓮城有南、西二门，南门称鼓角门，宋代亦称谯门，明代改建鼓楼，今天鼓楼岗的地名即源出于此。而这次发现的鼓角门遗迹，不但是铁瓮城的重要实证，而且是我国南方六朝城门考古中的首例。而铁瓮城南门的包砖设施，则显示出它在古代城垣建筑上所具有的先进性。
　　刘备招亲史影在
　　北固山中、后峰海拔高约50余米，表层2-3米以下为岩石山体。南朝时期，梁武帝登临北固山时，山“高数十丈，三面临水”，俨然是江上的一座天然“石城”。1999-2000年，考古人员对北固山后峰（即著名的甘露寺所在）腰台进行考古试掘，发现在唐代甘露寺殿址地层的下方，还叠压有六朝及先秦时期的文化堆积：六朝地层出土有早期绳纹面叶脉纹或填线纹里瓦、绳纹砖以及青瓷壶、罐、碗残片等；先秦地层出土有周代陶鬲及方格纹、席纹、口字纹、雷纹、套菱纹等各式印纹陶片等，说明北固山后峰早在六朝之前，就已经有相当规模的人文活动。
　　铁瓮城与京城又是什么关系？刘建国认为，铁瓮城是三国京城的重要组成部分，但不是它的全部，三国时的京城应包括北固山的全部，即前、中、后三峰，南北长约1000米，周长近6华里。
　　孙权所营造的京城，性质略与帝王的“宫城”相近。依照古代宫城的礼制规范，朝政区与寝苑区是分开的，即所谓“前朝后寝”。审视铁瓮城，它位于京城南半部，自南向北逐渐升起，最北一层地势最高，气势雄伟，此处应是朝政处所；而北固山中、后峰当是后宫苑区，以及武库、粮仓等所在。
　　刘备赴京口活动期间，作为孙权的妹婿，自当被安排在京城内寝宫、苑区度过蜜月。由此看来，刘备在北固山上“龙凤呈祥”、“绸缪恩纪”的新婚生活，以及孙、刘并辔遛马、巨石试剑的传说，都因为铁瓮城的考古而复活、鲜亮起来。

镇江“铁瓮城”是保存至今的三座三国时期的东吴古都，而镇江铁瓮城以建造年代最早、保存的遗迹最完整并唯一建有砌筑护城砖墙而独具特色。镇江古城考古所名誉所长刘建国研究员倾15年心血，致力于铁瓮城考古，近日记者专门采访了他。
　　许多镇江人都知道一段佳话，镇江闹市区有条万古路，就是因为铁瓮城而迟迟未能完工，铁瓮城遗址作为镇江市区最早的城池和历代州署、府署的政治、军事、文化中心，它能被完整地保存下来，本身就   . . .   全文

“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。这是300多年前，镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇。
　　肴肉，是镇江的美食，是猪蹄肉的代称。因其肉色红白分明，卤冻透明，质地较嫩，状如水晶，故又有“水晶肴蹄”之美誉。肴肉是以猪前蹄胖为原料的，去爪剔骨，浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天，待肉质出现红色时出缸。以清水浸泡，除去其涩味和硝石成分，取出刮去污物，再用温水洗干净。然后，用葱段、姜片、料酒、花椒、八角等调料加水煮开，再用微火炙炖三小时，直至酥烂后捞出，趁热用老汤不断洗肉，并将肥浊物滤净，移入冰箱冷冻，食用时切片装碟。具有香、酥、鲜、嫩四大特点。其瘦肉香酥，肥肉不腻，食之佐以姜丝和镇江香醋，更是别有风味。因而早已成为驰名中外的美食佳肴。
　　传说在明朝末年，镇江酒海街上有一爿“京口酒家”。丈夫既是厨师又是跑堂，妻子既是老板，又是帐房先生。一日夏天，丈夫上街，见猪蹄便宜，就买了四只猪前蹄回来，准备过几天才食用。因天气热，容易变质，就将猪蹄胖用盐腌起来。但他误把妻子为他岳父买的做鞭炮用的硝当盐腌蹄胖，第二天才发现，连忙揭开腌缸一看，不但肉质末变，反而腌得肉质硬结而有味道，色泽红润，蹄皮的颜色更白了。但又怕有毒，丢掉也舍不得。于是夫妻俩商量，把它用水泡洗几次，再用小火多煮一会，准备留给自己吃。那知配上一些五香调料焖煮一小时后，锅内却冒出一股异常的香味，连镇江的酒海街上都能闻得到，故使得八仙之一的张果老，应王母娘娘的邀请，倒骑毛驴去瑶池赶蟠桃会，途经镇江，闻到“硝肉”的香味，连忙下驴，变成一老翁，来到凡间，在“京口酒店”吃硝肉。他手拿蹄胖，沾着姜丝和香醋，边吃边赞不绝口。吃饱后走出店门，哈哈大笑，便倒骑毛驴，扬长去也。竟忘了赶蟠桃会，可见其味之美。
　　“张果老吃硝肉”的消息很快传开。自此硝肉在镇江的名声大著。百姓也纷纷慕名前来品尝，“京口酒店”的生意格外兴隆。于是，硝肉也就很快远近闻名。后来，因嫌“硝肉”之名不雅，方改为“肴肉”。成为镇江有名的美食，沿传至今。
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“风光无限数金焦，更爱京口肉食饶，不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”。这是300多年前，镇江诗人赞美家乡肴肉的美丽诗篇。
　　肴肉，是镇江的美食，是猪蹄肉的代称。因其肉色红白分明，卤冻透明，质地较嫩，状如水晶，故又有“水晶肴蹄”之美誉。肴肉是以猪前蹄胖为原料的，去爪剔骨，浸入精盐和千分之三的硝石水中腌制三至四天，待肉质出现红色时出缸。以清水浸泡，除去其涩味和硝石成分，取出刮去污物，再用温水洗干净。然   . . .   全文

镇江三怪之一------面锅里面煮锅盖
　　镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。
　　相传从前山东有户人家，只有夫妻两人。夫妻俩感情很好，但丈夫老犯病，胃口不开。妻子倾心照顾，但下的面丈夫不是嫌硬，就是叫烂，始终吃得很少。吃得太少，病情加重，妻子非常着急，想办法要让丈夫胃口大开。
　　有天，她用粗竹篾排成行，用绳连起来，再用粗竹杠压在上面“跳”面。面压平了，叠起来再“跳”，直到把面“跳”得像纸一样薄，再切得很细。然后，妻子将面下到锅里，就出去拎冷水，回来迟了，面汤溢了出来，她连忙掀起锅盖，将汤罐里的水往锅里浇，一不小心，把汤罐盖子碰进锅里。面烧好后，丈夫一尝，既爽口又适味，三口两口就把面吃完了，并对妻子说：“今天你这面怎么下得这么好吃，我还要吃。”妻子说：“今天汤罐盖子滚到锅里了，面锅里煮锅盖”。丈夫说：“你再给我来碗面锅里煮锅盖。”妻子见丈夫胃口大开，再用汤罐盖子放在锅里盖在面上煮给丈夫吃。以后，妻子天天煮锅盖面给丈夫吃，过了一个月，丈夫的病就根除了。
　　丈夫身体好后，便到江南去访友。一去三年，全无音信。妻子非常思念丈夫，就赶去江南寻找。在镇江，她只好靠自己的煮面手艺到一家面店里做伙计，慢慢地找自己的丈夫。妻子还想道：我的锅盖面很有特色，丈夫肯定不会忘记，有朝一日他来到这里吃到锅盖面，就会找到我的。因此，她天天都把锅盖面做得非常地道，引来了大批食客，使这家本来生意清淡的小店一下子兴隆起来。
　　原来丈夫到江南访友未着，也流落到了镇江，困在一座破庙里。一天，他听人说街上有家面店经营的面很有特色。他想起自己在家里，天天都能吃到妻子做的锅盖面，而现在却如此落魄，就非常想念妻子。他也赶到那家面店吃面，面刚一入口，就感觉到妻子那高超的手艺。再吃一点，他更加坚信这面是妻子煮的。他直入厨房一看，煮面的正是自己朝思暮想的妻子。两人相遇后，自然很高兴。他们想到既然镇江人这么爱吃“锅盖面”，还不如自己两夫妻开个面店，不回山东老家了。这样，“镇江伙面店”就开张了，“伙面”成为镇江有名的食品一代代传了下来。

镇江三怪之一------面锅里面煮锅盖
　　镇江“伙面”，又称锅盖面，是镇江家喻户晓的面食。其做法简单：将面粉揉好后擀成薄片，再用刀细切，与锅盖一起下锅煮熟，捞起放入调好佐料的碗里即可。伙面的特点是软硬恰当，面的柔韧性好，老少咸宜。锅盖面原本不在镇江，它是经过一番波折才在镇江定形成名的。
　　相传从前山东有户人家，只有夫妻两人。夫妻俩感情很好，但丈夫老犯病，胃口不开。妻子倾心照顾，但下的面丈夫不是   . . .   全文

镇江的醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。
　　镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为"醋中上品"。
　　镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。
　　镇江醋影响到当地饮食。镇江地区的食品以“肴、点、面”驰名。“肴”是肴肉，“点”是汤包、蒸饺、烧卖、干丝等点心，“面”是用肴汤为底煮出的面，又称“锅盖面”。当地人煮这些菜肴时，多以镇江醋沾滴浇淋，镇江醋亦为日常煮食的常用调味品，或是作为佐膳汁料，其中一种是在吃大闸蟹时，蘸上加入姜丝的镇江醋，以中和蟹的寒性。
　　据日本一项有关食醋类的研究指出，镇江醋有较高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。
　　镇江香醋的传说
　　镇江香醋，驰名中外。其色浓而味鲜，香而微甜，酸而不涩，并以“香醋摆不坏”而著称。
　　相传，香醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。
　　就在杜康发明了酿酒术的那一年，他举家来到镇江，在城外开了个前店后作的小槽坊，酿酒卖酒。儿子黑塔帮助父亲酿酒，在作坊里提水、搬缸什么都干，同时还养了匹黑马。
　　一天，黑塔做完了活计，给缸内酒槽加了几桶水，兴致勃勃的搬起酒坛子一口气喝了好几斤米酒，米酒后劲不小，没多久，黑塔就醉醺醺的回马房睡觉了。突然，耳边响起了一声震雷，黑塔就迷迷糊糊睁开眼睛看见房内站着一位白发老翁，正笑眯眯的指着大缸对他说：“黑塔，你酿的调味琼浆，已经二十一天了，今日酉时就可以品尝了。”黑塔正欲再问，谁知老翁已不见。和他大声喊：“仙翁，仙翁！”自己便被惊醒，原来刚才是自己梦中所见，梦中所闻。
　　黑塔回想刚才梦中发生的事情，觉得十分奇怪，这大缸中装的不过是喂马用的酒糟再加了几桶水，怎么会是调味的琼浆？黑塔将信将疑，其实正觉唇干舌燥，就喝了一碗。谁知一喝，只觉得满嘴香喷喷，酸溜溜，甜滋滋，顿觉神清气爽，浑身舒坦。
　　黑塔大步走进父亲房中，将刚才梦中所见、口中所尝一五一十的告诉了父亲。杜康听了也觉得神气，便跟黑塔一起来到马房，一看大缸里的水是与往日不同，黝黑，透明。用手指蘸了蘸，送进口中尝了尝，果然香酸微舔。
　　杜康又细问了黑塔一遍，对老翁讲的“二十一”天、“酉时”琢磨许久，还边用手比画着，突然拽住黑塔在地上用手指写了起来：“二十一日酉时，这加起来就是个‘醋’字，兴许着琼浆就是‘醋’吧！”
　　从此杜康父子按照老翁指点办法，在缸内酒槽中加水，经过二十一天酿制，缸中便酿出醋来，再将缸凿一个孔，这醋就源源不断的流淌出来了。杜康父子将这调味琼浆送给左邻右舍品尝，左邻右舍又连连说味道好，没多久，远近街坊都赶过来买，这醋便在镇江城内卖开了，又传出镇江城，名扬四方。
　　后来镇江人发现，醋摆久了也不会变质，反而存放愈久，味道愈加醇香。“香醋摆不坏”，便成了镇江醋的一大特点。
　　醋不但是我们生活中的调味佳品，还有好多其他的功效作用，主要有：
　　1、醋的作用可以消除疲劳，适量饮醋可以很好的消除疲劳，尤其是保健醋效果更好。
　　2、醋的作用可以调解血液的酸碱平衡。
　　3、醋的作用可以帮助消化，利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。
　　4、醋的作用可以预防衰老。
　　5、醋的作用可以增强肠胃道的杀菌能力。
　　6、醋的作用可以增强肝脏机能。
　　7、醋的作用可以扩张血管，防止心血管疾病、糖尿病的发生。
　　8、醋的作用可以增强肾功能。
　　9、醋的作用可以健美减肥。
　　10、醋的作用可以美容护肤。（这是因为醋的主要成分是醋酸，它有很强的杀菌作用，对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。）
　　11、醋的作用可以防癌，日本金泽医科大学和京都大学联合研究小组近日通过老鼠实验证实，以糙米为原料的黑醋具有防癌效果。
　　如果能把醋很好的利用还有一些意想不到的效果：
　　1、醋的作用还可以治疗失眠——失眠患者睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使你容易进入梦乡。
　　2、醋的作用可以治疗扭伤——调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。干了后，轻轻揭开，再换一块。这样反复贴几次，即能消除扭伤处的灼热感和疼痛感。此法对骨关节脱臼，跌伤等外伤等都有疗效。
　　3、醋的作用可以治疗鼻炎——将约5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻空，1日洗2次，可治疗鼻炎。
　　4、醋的作用可以治疗脚麻——把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。如此浸泡4~5次，麻木症状即可解除。
　　5、醋的作用可以治疗烫伤——根据酸碱中和原理，将醋制成5度溶液，用以洗涤烫伤，尤其对石灰烫伤有良好的疗效。或者在烫伤处敷上在醋里浸过的纱布，也可见效。
　　6、醋的作用可以治疗止咳——将大蒜在老陈醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，连服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降压降脂，预防老年人感染性疾病和肿瘤的发生。
　　7、醋的作用可以治疗高血压——用500克带衣花生米在老陈醋中浸泡7天以上每天搅动一次，每晚临睡前嚼食3~5粒，连服7天缓解动脉硬化。
　　8、醋的作用可以美容——将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。
　　9、醋的作用可以治疗胃炎——生姜100克洗净切成细丝，放在250毫升老陈醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治疗慢性胃炎。
　　10、醋的作用可以防止晕车——对易晕车晕船者，出发前喝上一杯加老陈醋的温开水，会使你舒心良久。
　　11、醋的作用可以解乏——旅途疲劳时，在洗澡水中略加点老陈醋，能使你的皮肤光润，肌肉放松，消疲解乏。
　　12、醋的作用可以止血——用棉花蘸老陈醋塞住鼻孔，可止鼻血。
　　13、醋的作用可以防流感——“流感”发病季节。房间用醋薰一薰，可使空气消毒，预防感冒；用老陈醋加盐煎服，还可止吐止泻。
　　14、醋的作用可以治关节炎——用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。
　　15、醋的作用可以治腮腺炎——用老陈醋加入石灰少许调匀涂患处，可治腮腺炎。
　　16、醋的作用可以治皮炎——用老陈醋一日三次涂患处，治疗神经性皮炎。
　　17、醋的作用可以消肿——碰伤淤血红肿（未破未伤筋骨）用温热的老陈醋涂患处一日三次消肿散瘀
　　但是，以下情况存在时吃醋应谨慎或禁忌：
　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。
　　2、服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜吃醋。因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。
　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。
　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用。因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋有不适应者应谨慎食用。患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
　　5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋，醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

镇江的醋，享誉海外。具有"色、香、酸、醇、浓"的特点，"酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜"，多次获得国内外的嘉奖。存放时间越久，口味越香醇。这是因为它具有得天独厚的地理环境与独特的精湛工艺。镇江香醋以优质糯米为主要原料，采用优良的酸醋菌种，经过固体分层发酵及酿酒、制醅、淋醋三大过程，40多道工序，历时70多天精制而成，再经6-12天储存期，然后才出厂。
　　镇江香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，   . . .   全文