去湛江不可错过

每次回湛江都要带很多有特色的湛江的特色小吃给同事，所以我的首选就是湛江的水晶凤爪，水晶凤爪采用独特工艺及原料秘方泡制而成,以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷，脆嫩爽口，鲜香不腻，肉质晶莹剔透、骨脆肉香，是一款非常精美的休闲美食，真的很受大家的喜欢哦，值得品尝一下啦～～

每次回湛江都要带很多有特色的湛江的特色小吃给同事，所以我的首选就是湛江的水晶凤爪，水晶凤爪采用独特工艺及原料秘方泡制而成,以其脆嫩爽口、鲜香诱人、回味无穷，脆嫩爽口，鲜香不腻，肉质晶莹剔透、骨脆肉香，是一款非常精美的休闲美食，真的很受大家的喜欢哦，值得品尝一下啦～～   . . .   全文

湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。　　
　　
　　生蚝：生蚝是无须冗叙了。夜宵食肆的招牌景观是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。对付生蚝，湛江人只有下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁原味。　　
　　
　　蟹：蟹是湛江饭桌上常见的菜式，在湛江，上菜的顺序绝对是海鲜先行，而在广州作为头盘的鸡倒要等到几近最后才上。这里的蟹大肉厚，专心对付一只，可能导致错过后面的许多味菜，所以吃蟹可以三心两意，一边留意饭桌上的菜式变动，有空闲机会了才炮制夹到自己碗里的大蟹钳。沿海各地均有出产，主要有青蟹、花蟹。优质青蟹称膏蟹，其中东海民安和吴川芷寮所产膏蟹以其膏黄、肥嫩、味美而闻名。花蟹则物美价廉。　　
　　
　　对虾：湛江市历来为全省有名的对虾产区，年产一般2000多吨，以墨吉对虾、长毛对虾最多。天然海产的对虾，肉嫩而质滑，加蒜蓉白灼，鲜味逼人。　　
　　
　　炒粉：在广州，炒粉分干湿两类，湛江的炒粉多带点温温的湿润却又不像广州的湿炒粉那样，有点软塌塌，这里的粉弹性很好，颇有糯感，又绝不粘牙或易化，故吃起来十分有快感。　　
　　
　　粥：广州人爱稀粥，米和水化在一起，像汤，稀稀的，入口即化。潮汕人喜欢冷饭粥，水是水，米是米，水与米泾渭分明，还要求米有点饭的硬感。湛江的粥则与此二地不同，湛江的粥是绵软的，入口能感觉到粥的存在，却不像广州的粥那样立刻没了，也不像潮汕的粥那样需要咀嚼。口味特别舒服，好！　　
　　
　　另外,湛江本地人饮食为正宗粤菜风味，但因其所处环境、气候、物候、风俗的不同，形成了自己的风味食品。因为临近海边，湛江的海鲜相当出色，而历史上形成的地方美食，也很具有特色.　　
　　
　　大鱼汤：湖光岩餐厅里的鱼汤实在美味，将鱼头用各种配料，慢火煲几个小时，呈现出乳白色，浓香扑鼻。　　
　　
　　白切鸡：广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但湛江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的“第一菜”。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝不用饲料鸡和大骨鸡；煮鸡要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜蓉。本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。　　
　　
　　清煮花蟹：湛江人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，放下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。　　
　　
　　白切狗：湛江人爱吃狗肉，而其吃法却很特别，喜欢白切，而且一年四季照吃无忌，尤其喜吃“夏至狗”。在市区及徐闻、雷州、遂溪等地的街头巷尾，每当夜幕降临之际，摊档上，一条条香喷喷的熟狗立于案上，人们三五成群慢慢品味白切狗，谈天说地。　　
　　
　　沙虫汤、沙螺汤：沙虫、沙螺均为本地著名海产品，有滋阴补肾之功效。本地人十分喜欢沙虫、沙螺煲汤、煮粥。　　
　　
　　油炸虾饼：湛江市区及各城镇，遍布油炸虾饼小档，香气流溢。其制作方法是：米粉加葱花调糊，用小铁器盛装，再加两条去壳鲜虾，后放进油锅炸至金黄色即捞起，配以少量精盐、一片生菜，香味诱人。　　
　　
　　小贴士:夜食小吃,赤坎区世贸大厦所在南桥河一线是主要的夜市，逛完街后，到二线，那里的夜宵可谓琳琅满目，烧蚝当然是主打，同样热门的还有白鸽粥，每家大排档都把这个作为招牌打出来。

湛江属于夜晚的美食，主要是海鲜、炒粉和粥，可不要因为炒粉和粥的简单而小瞧了这湛江的二宝，湛江的独门制法，令这两味风味小吃，特别是口感，与别处尤其不同，具有本土特色。　　
　　
　　生蚝：生蚝是无须冗叙了。夜宵食肆的招牌景观是在炭炉上排列得整整齐齐的生蚝。湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口。对付生蚝，湛江人只有下蒜蓉烧一种做法，大概觉得如此可带出蚝的原汁   . . .   全文

相传明清年间，吴川有一个山清水秀的小村庄——坡尾村。村中有一老汉叫庄诚，为人厚道，生有四男四女，家徒四壁响当当。艰难的生活中，庄老汉炼就一手磨制炒粉的好手艺。他炒出来的米粉味道很好吃，方圆十里乡民赞不绝口。无奈生活的重担把他压弯了腰，一场风寒过后他病得卧床不起。他将四个儿子叫到床前，把自己的炒粉手艺传授给他们，并无奈地说：你们已长大成人，为父没有什么留给你们，只有一口炒粉的大铁镬，你们把它打烂一分为四，一人拿一边，只要勤勤恳恳去做这门小生意，就相信饿不死。含泪送走父亲，兄弟四人便各担着箩筐，一片烂镬一筐米粉，走乡串户，勤劳做买卖，终于使烂镬炒粉名躁吴川城乡。四兄弟还娶上了媳妇，并过上了好日子。　　
　　
　　因为烂镬只有原来的四分之一，所以火力够猛，使炒出来的米粉或薯粉够镬气，所以味道一流，爽滑香韧。　　
　　
　　许多食家常用梅粉胜广河这句话来赞誉吴川梅录的街边炒粉。这是一道很奇特的风景：一人一担箩头、一筐米粉、一只火炉、一口烂边缺口的铁锅，每日都在市场角落、墟尾街头摆摊开档，食客围在铁镬边，或蹲或站着品尝，津津有味，齿颊生香。　　
　　
　　梅录烂镬炒粉之所以享有盛名，自有其所在：一、制粉必须选用香软可口的上等白米。二、浸米时间要根据不同季节气温而决定长短。三、炊蒸粉皮时粉浆要薄，炉火要旺。四、切粉丝要细。五、炒粉是最关键的一环，先下生油，再下猪油将蒜子爆香，即落粉猛火急炒，继而下齐酱油、味精、白糖等适量配料拌炒熟透，再慢火烘粉至黄色，最后撒下葱花或芫荽，即可上碟食用。

相传明清年间，吴川有一个山清水秀的小村庄——坡尾村。村中有一老汉叫庄诚，为人厚道，生有四男四女，家徒四壁响当当。艰难的生活中，庄老汉炼就一手磨制炒粉的好手艺。他炒出来的米粉味道很好吃，方圆十里乡民赞不绝口。无奈生活的重担把他压弯了腰，一场风寒过后他病得卧床不起。他将四个儿子叫到床前，把自己的炒粉手艺传授给他们，并无奈地说：你们已长大成人，为父没有什么留给你们，只有一口炒粉的大铁镬，你们把它打烂一分   . . .   全文

　秋冬傍晚时分，人们便携妻带子或邀朋约友，三五成伴地在大排档、酒楼饭馆围成一圈打狗煲，乐趣无穷。这 时，辣椒和酒是必不可少的。辣椒以野生的米碎香椒为佳，此椒辣得发麻，可教人不停地呼气，喝汤缓解，但说来也怪，狗肉蘸上它，辣劲顿减，不知跑到哪去了，吃时只有那稍为辣点的狗肉香味。一边喝酒聊天，一边嚼狗肉味，一边喝狗汤论肴，酒伴热汤，话题自然不少，三二碗下肚没过瘾，浑身暖洋洋热乎乎地令人沉醉于极度的欢愉之中。　　
　　
　　吃卤狗，成了徐闻一年四时的风味美食，因其经济方便味美而深受人们喜欢。卤狗制作时，先将洗净切好的狗肉放到锅里，调大火候，用花生油、蒜头和八角翻炒几分钟，再换用陶缸，用小火煲至八成熟，然后把捣碎的姜块与淀粉、香精、麻辣甜酱等搅和均匀加进缸中；约有20分钟后，放入适量的胡椒粉，盖好，将火候调大点，继续炖上10来分钟──便是一份异香扑鼻、口感颇佳的卤狗！　　
　　
　　吃卤狗，少不了狗汤做成的干饭──狗饭，其味浓郁香醇。白天晚上的香港街、德新路转盘一带等街巷的狗饭卤狗摊点，常聚集不少男女老幼食客，那份闲情淡态，直叫人艳羡不已。

　秋冬傍晚时分，人们便携妻带子或邀朋约友，三五成伴地在大排档、酒楼饭馆围成一圈打狗煲，乐趣无穷。这
时，辣椒和酒是必不可少的。辣椒以野生的米碎香椒为佳，此椒辣得发麻，可教人不停地呼气，喝汤缓解，但说来也怪，狗肉蘸上它，辣劲顿减，不知跑到哪去了，吃时只有那稍为辣点的狗肉香味。一边喝酒聊天，一边嚼狗肉味，一边喝狗汤论肴，酒伴热汤，话题自然不少，三二碗下肚没过瘾，浑身暖洋洋热乎乎地令人沉醉于极度的欢愉之   . . .   全文

芷寮蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。

芷寮蟹产于广东吴川县吴扬乡芷寮村，为蟹中上品，驰名中外。芷寮蟹之所以有名，主要是因为这种螃蟹的肉质极其鲜美，并有特有的“顶角膏”。打开芷寮蟹的蟹壳，可见一层蛋黄色的蟹膏覆盖在雪白的蟹肉上。煮熟后，蟹肉雪白，蟹膏金黄，入口，鲜美嫩滑，回味无穷。秋后之蟹，不但长得肥大，硬壳底下还会长出一层软壳，不但蟹肉蟹黄味美可口，那层软壳更脍炙入口，令人百吃不厌。   . . .   全文

极品下六番薯目前有两个品种：下六女儿红和下六香芋薯，还需按一定的种植方式，而且必须是种植在遂溪县草潭镇北灶尾和下六村委会的一块神奇土地上，约有1500亩左右，才能称为极品下六番薯。
下六番薯虽然味美，但也要讲求食法。不同的品种，食法也不同。女儿红薯适宜水煮、煲番薯粥、煲糖水，香芋薯则宜于用微波炉烘或用炭火煨，隔水蒸也可。另一点是，若要知其味，需慢慢的品尝，若狼吞虎咽的一餐吃它三四斤,则因其味太浓而不知其味了。若烘、煨、蒸熟的香芋薯顺着薯肉的结构用手大力一小块一小块地撕开(不能用刀等硬物切割，那样风味大受影响)，就着甘洌的山泉水一小块一小块地细品，那味道真是妙极了。
　　由于产量不多，大部分农民都是留下赠送亲朋好友或送礼之用，又有—部分入专程到村里购买吃或送礼，还有一部分人专程收购远销广州、深圳等地，真正的下六番薯在市场上流通的不多。大部分人购买的下六番薯其实只是下六产的番薯而已，并非真品。严格的讲，下六番薯尚是处在养在深闺无人识的状态。

极品下六番薯目前有两个品种：下六女儿红和下六香芋薯，还需按一定的种植方式，而且必须是种植在遂溪县草潭镇北灶尾和下六村委会的一块神奇土地上，约有1500亩左右，才能称为极品下六番薯。
下六番薯虽然味美，但也要讲求食法。不同的品种，食法也不同。女儿红薯适宜水煮、煲番薯粥、煲糖水，香芋薯则宜于用微波炉烘或用炭火煨，隔水蒸也可。另一点是，若要知其味，需慢慢的品尝，若狼吞虎咽的一餐吃它三四斤,则因其味太浓而   . . .   全文

蚝，学名叫牡蛎，属贝类动物。其肉不但味道鲜美，而且营养成分很高，素有“海洋牛奶”的美称。　　
　　
　　北潭海区所养的蚝具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆，蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，蚝体中的含锌量(有机锌)高于目前已知的所有食物。究其原因，最主要的是北潭港得天独厚的地理位置和自然环境。蚝是以鱼类的排泄物为食的，由于北潭港是一个自然形成的避风港，海区水质稳定，每年入秋后，从太平洋游来的大量鱼群在这片水温适宜的海域繁殖、过冬，为北潭的鲜蚝提供了丰富的食物来源。所以入秋后的蚝又大又肥，鲜嫩可口。北潭鲜蚝的吃法多种多样，可以做成焖蚝、炸蚝、红烧蚝、壳炊蚝、蚝饭、铁板蚝，姜葱蚝、蚝煲鸡、蚝饼等几十种桌上佳肴，还可加工成蚝油、蚝豉等系列海洋保健性食品。

蚝，学名叫牡蛎，属贝类动物。其肉不但味道鲜美，而且营养成分很高，素有“海洋牛奶”的美称。　　
　　
　　北潭海区所养的蚝具有成活率高、易大、快肥、味美、肉脆，蛋白质含量高，胆固醇含量低等特点，蚝体中的含锌量(有机锌)高于目前已知的所有食物。究其原因，最主要的是北潭港得天独厚的地理位置和自然环境。蚝是以鱼类的排泄物为食的，由于北潭港是一个自然形成的避风港，海区水质稳定，每年入秋后，从太平洋游来的大量   . . .   全文

一品三鲜鸡
选用上等走地鸡，鸡肚子里加入泰国糯米，还配以上好的竹笙，让鸡充分吸收糯米的香味和竹笙的鲜味，吃起来非常有味道，而竹笙入口即化，鲜嫩香甜。这种独特的做法，让女性美容补血的同时，也品尝到温和的口感,百吃不腻。

一品三鲜鸡
选用上等走地鸡，鸡肚子里加入泰国糯米，还配以上好的竹笙，让鸡充分吸收糯米的香味和竹笙的鲜味，吃起来非常有味道，而竹笙入口即化，鲜嫩香甜。这种独特的做法，让女性美容补血的同时，也品尝到温和的口感,百吃不腻。   . . .   全文

　湛江糖水品种极多，风味各异，但总的分两大类：一类是滋润养颜的。雷州半岛秋冬季比较干燥，皮肤容易干燥受损，必须配合滋润糖水，如芝麻糊、杏仁糊、花生糊、木瓜炖雪耳等。另一类是清热的一．夏天由于太阳高照，气候湿热，流汗消耗量大，容易“上火”，须及时补充人体所失去的水分和易吸收的养分，调节肠胃功能，增强食欲，必须配合清凉解毒的糖水，如百合糖水、莲子糖水、绿豆糖水、番薯糖水、茅根竹蔗水、凉粉、糖西米、豆腐花等。在“赤日炎炎似火烧”的夏日，喝上一碗消暑去湿的糖水，真是从头“凉”到脚。糖水虽受饮食、气候、劳动等诸多因素的影响，有季节性的变化，但现时酒楼、糖水店铺都会供应冰冻糖水，方便食客饮用。就算属冬季的糖水，夏天一样可以供应。居家百姓喜欢饮用何种糖水，随时可以制作，放进冰箱成冷饮，糖水成为湛江百姓一种十分平常又富有南国特色的食品。　　

1、冰糖炖木瓜。湛江盛产誉为“岭南果王”的木瓜，这款糖水主要原料是熟透的木瓜，去皮除核切块，配以少量冰糖来炖，透过冰搪沁出木瓜的清香，食起来甜润飘逸。同时木瓜有健脾胃，助消化之食疗功效，因此冰糖炖木瓜是抚慰百姓“燥热”的一款清凉“鸡汤”。　　
　　
　　 2、冰冻豆腐花。将豆腐花加少许糖，放人冰柜中，在炎炎夏日，吃上一碗晶莹洁白，豆香味浓，含有丰富蛋白质，冰凉人胃的豆腐花，既消暑降火，又增加营养，是大人小孩都“中意”的糖水。　　
　　
　　 3、凉粉。用凉粉草和米粉制成呈半透明糕状，人们看到就有食欲。最佳食法是将糖水与凉粉分开，自行控制甜味。有的市民喜欢将凉粉放进冰柜，保持凉粉冰凉，食之粉质细腻，爽滑可口，是民间解暑热、清心火的甜品之一。　　
　　
　　 4、番薯糖水。此款糖水取材方便，城乡皆有，制作简单省时。既清润消暑，止渴充饥。

　湛江糖水品种极多，风味各异，但总的分两大类：一类是滋润养颜的。雷州半岛秋冬季比较干燥，皮肤容易干燥受损，必须配合滋润糖水，如芝麻糊、杏仁糊、花生糊、木瓜炖雪耳等。另一类是清热的一．夏天由于太阳高照，气候湿热，流汗消耗量大，容易“上火”，须及时补充人体所失去的水分和易吸收的养分，调节肠胃功能，增强食欲，必须配合清凉解毒的糖水，如百合糖水、莲子糖水、绿豆糖水、番薯糖水、茅根竹蔗水、凉粉、糖西米、豆腐   . . .   全文

　湛江是“甜的产地”之一，甜粥，是湛江粥品的又一特色，如糯米糖粥，红（绿）豆糖粥、八宝粥等。甜粥除了米外，也可以加豆类，放进砂搪或红糖类煮甜即可。农村喜庆之事，都要煲糖粥，寓意甜甜蜜蜜。　　
　　
　　湛江人对味粥有着一种特殊的偏爱，品种甚多，举不胜举，但都突出一个“鲜”字。因此无论是在煮粥、食粥方面都非常讲究。如煮粥就有“熄粥”和“煲粥”之分。　　
　　
　　熔粥的做法是先煮一锅白粥底，然后加人新鲜的鱼、虾、蔬菜之类，略熔好即起锅，保持了菜肴的鲜度，吃出粥中之真味。煲粥就是把宜于煮的材料和生米一块慢慢熬，使加放的佐料和米的味道完全交融，如鸡粥、白鸽粥等，食起来风味绝佳。　　
　　
　　湛江的味粥林林总总，较为传统性、大众化的有鱼片粥、皮蛋瘦内粥、沙虫粥等。鱼片粥是把海鱼切成极薄的鱼片，再倒人滚烫的粥底，用猛火滚几滚，撒人些许姜丝、葱花等佐料即成。皮蛋瘦肉粥是在热粥内加人切碎的皮蛋粒和瘦猪肉粒，煮到皮蛋和瘦肉出味即可。沙虫粥，把洗净的沙虫倒人滚烫冒泡的糜烂粥里，加上调味品煮透，就可上桌。　　
　　
　　湛江粥品，取料广泛，制作精细，原汁原味，除了营养丰富，味道鲜美外，有些还具有特殊的药疗价值。远方而来的朋友，除了要品尝这里的海鲜外，可真别忘了还要尝尝独具滨海风味的粥品

　湛江是“甜的产地”之一，甜粥，是湛江粥品的又一特色，如糯米糖粥，红（绿）豆糖粥、八宝粥等。甜粥除了米外，也可以加豆类，放进砂搪或红糖类煮甜即可。农村喜庆之事，都要煲糖粥，寓意甜甜蜜蜜。　　
　　
　　湛江人对味粥有着一种特殊的偏爱，品种甚多，举不胜举，但都突出一个“鲜”字。因此无论是在煮粥、食粥方面都非常讲究。如煮粥就有“熄粥”和“煲粥”之分。　　
　　
　　熔粥的做法是先煮一锅白粥底，然后加人   . . .   全文