洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。不翻汤的配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。它的特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。 去洛阳游玩的朋友还是要喝一碗的。
到开封你一定要吃正宗的豫菜——这里可是千年开封府啊！豫菜的用料一般都很家常，妙在调味和火候。芝麻翅中翅其实就是腌鸡翅的外面裹上蛋汁再蘸些芝麻，然后放在油中炸。炸熟的蛋汁就像是肖蝉翼。好看又好吃！
中原地带安阳，口味偏淡，当地的传统菜式八大碗依然是最受欢迎的，红白喜事尤其少不了。以现
在的口味来说，扣碗酥肉最具继续传扬的潜力。传统小吃三不粘、粉浆面其实最能代表安阳
饮食的特色。
说起烩面那还是河南的正宗，河南的烩面到处的饭馆都有做的，在河南不但可以在烩面馆吃到烩面，在火锅店也是可以吃到的，一般在吃火锅的时候都是把烩面当最后的主食直接下到火锅里煮的。而且在商店里也可以现成的扯好的烩面，这样买回去自己也可以煮的。它的特色就是吃起来斤斤的，滑滑的。
说到信阳的毛尖，那可是全国出了名的，特别是新鲜的新茶泡出来味道更是清香可口。当地的住户好多都会采茶做茶的，而且在信阳买到的绝对是正宗的毛尖，所以到信阳游玩的朋友们买些茶叶也是明智的选择，比在外地买时要便宜的。
龙亭可不是亭，而是建筑在一座高达13米的殿堂，台阶中间是雕有云龙图案的石阶。龙亭前有一条笔直的大道这条大道历史上是一条宽阔的御道，而且现在这条大道已仿照《清明上河图》的模式改建为“宋都御街”，长约400米，街里也出售一些东西，主要出售土特产品、工艺美术品和书画。
桶子鸡系开封特产名菜，它选用的是产自当地的优质筠母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。桶子鸡做好后颜色是金黄色的，看着就比较有食欲，吃起来香喷喷的也不觉得油腻。挺有营养的一道菜，味道也是很棒的。
灌汤小笼包最好吃的那还是属开封的，那真是让人难忘的美味。皮薄薄的几乎都是透明的，张嘴咬一口，里面鲜美的汁水流入口中，而且那个肉馅，不肥不腻，入口爽滑......那叫美。吃着小笼包配着胡辣汤也是很好的。
“好想你”枣片也是河南的一个有名的特产，产地在河南的新郑。“好想你”这个品牌的枣真的是多种多样，有片装的像口香糖，也有酸枣，也有干枣，也有蜜枣。可以煲汤，可以即食，也是赠送亲友的好礼品，特别是女性吃了很有益健康的。没有加工的青枣也是很好吃的，香甜可口。
说起胡辣汤那可是河南的一个很有特色的汤啊，从小就早上就一直很喜欢喝胡辣汤。辣辣的麻麻得感觉，汤里面一般都会放红薯粉，牛肉丁，黄花菜，面筋。早上配上油条吃真的是很好的搭配！所以去河南的朋友去了买些胡辣汤带回也是很好的选择，有袋装的啊。
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