佛山盲公饼是广东佛山市的历史名点,也是广式著名糕点之一。由于选料十分讲究,艺要求也极严格,因此,做出的糕点不但造型美观、色泽金黄,而且麻香浓郁,甜而不腻,因而名震遐迩,很受国内外消费者欢迎。
广东东省佛山市驰名的特产盲公饼,始于清嘉庆年间,在佛山鹤园街教善坊有一个姓何的失明老人,开设“乾乾堂”卜易馆占卦算命,何某别具心裁以锅巴研磨成粉,采用油、糖、花生、芝麻等物以炭火烘烤成饼,由于质优价廉,买者日众,辗转相传,远近驰名,到盲公处买饼的人顺口称之为“盲公饼”,“乾乾堂”渐变为“合记饼店”,佛山合记盲公饼因而得名。盲公饼以其色泽金黄、甘、香、酥、脆的特点,成为驰名的佛山特产;为旅游、自奉与馈赠的地方特产。近年为发扬中国四大名镇之一的食品佛山盲公饼,经多方努力,恢复传统制作,选料上乘,由“乾乾堂”后裔佛山嘉华食品公司的名师指导,产品质量更有提高并辅以精美新颖的包装,产品远销港澳及东南亚、欧洲等华人聚居的地区,成为旅游、馈赠的首选佳品。
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