1.合阳踅（xué）面
荞麦做的，黑黑的，只拌有葱花，盐，油泼辣子，醋等。看似其貌不扬，吃着可是停不下来哦！我妈妈上学的时候，吃了一碗踅面，幸福的都不舍得刷牙！那种无法复制的味道，只有尝过才知道
2.黑池羊肉餬饽（hú bó）
说起这个我更有感情了！我爸我妈都是黒池县的，每年回合阳我们都上顿接下顿的吃，到农忙时节晚上餬饽店里热闹的样子简直就是一道风景！我个人觉得，同样是羊肉煮饼子（羊肉泡是掰成块的饼，餬饽是切成条的饼），羊肉泡比起餬饽差远了。羊肉泡油大，腻，得就这糖蒜才行，但是餬饽就香而不腻，尤其是上面一层油泼辣子，看着就诱人！借美食家的评论说：黑池羊肉餬饽肉肥不腻，瘦的不柴，饼筋而不皮，软而不粘，香气持久，鲜美适口，回味绵长 （不行不行，我说的口水都下来了~~）
不过，合阳县城里的餬饽口味正宗的很少，千万不能随便进一家就吃，那会使你对餬饽的印象大打折扣的。合阳汽车站对面有几家买餬饽的，其中有一家老板是导基村的人，这一家味不错，很正宗，建议进去，其他的餬饽店都不是餬饽味
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