螺蛳是很多南方地区都有的水产品，并不稀奇，去菜场上购买的话也很便宜，不过嵊州人烧螺蛳喜欢清蒸，尤其在农村，家家户户都自己打了土灶台，里面放上两口铁锅，平时既可以拿来烧饭蒸菜，也方便用于烧制笋干菜等大量需要留着备用的食品。清蒸螺蛳一般是在烧饭的时候顺手蒸上的，铁锅的下面是米饭，上面用一个竹筛隔开，竹筛上面放上要蒸的菜。将螺蛳洗干净并把螺蛳的后半部剪去，然后碗里放点酱油、姜丝、蒜丝、盐，放上一点味精和猪油，喜欢吃辣的就再放点干辣椒，最后跟米饭一起蒸就行了。用柴火和铁锅烧出来的米饭和蒸螺蛳特别原汁原味，很让人怀念哦！