丰潭是嵊州的一个地名,那里有个丰潭水库,里面有着很多小白条鱼,其中宽约为一指到两指左右,长约10cm左右的小白条最适合拿来做鱼干。一般做法是:将小鱼洗干净剖好后,在铁锅里烤干或者在太阳下晒干,这样鱼干就可以保存较长的时间不坏;要吃的时候将鱼干拿水泡上一两分钟,捞出来以后加上适量的姜、蒜、盐、黄酒,放一点味精和猪油,蒸熟即可,起锅的时候撒点葱花就更香了