秋冬傍晚时分，人们便携妻带子或邀朋约友，三五成伴地在大排档、酒楼饭馆围成一圈打狗煲，乐趣无穷。这 时，辣椒和酒是必不可少的。辣椒以野生的米碎香椒为佳，此椒辣得发麻，可教人不停地呼气，喝汤缓解，但说来也怪，狗肉蘸上它，辣劲顿减，不知跑到哪去了，吃时只有那稍为辣点的狗肉香味。一边喝酒聊天，一边嚼狗肉味，一边喝狗汤论肴，酒伴热汤，话题自然不少，三二碗下肚没过瘾，浑身暖洋洋热乎乎地令人沉醉于极度的欢愉之中。　　
　　
　　吃卤狗，成了徐闻一年四时的风味美食，因其经济方便味美而深受人们喜欢。卤狗制作时，先将洗净切好的狗肉放到锅里，调大火候，用花生油、蒜头和八角翻炒几分钟，再换用陶缸，用小火煲至八成熟，然后把捣碎的姜块与淀粉、香精、麻辣甜酱等搅和均匀加进缸中；约有20分钟后，放入适量的胡椒粉，盖好，将火候调大点，继续炖上10来分钟──便是一份异香扑鼻、口感颇佳的卤狗！　　
　　
　　吃卤狗，少不了狗汤做成的干饭──狗饭，其味浓郁香醇。白天晚上的香港街、德新路转盘一带等街巷的狗饭卤狗摊点，常聚集不少男女老幼食客，那份闲情淡态，直叫人艳羡不已。