扁食在很多地方也叫馄饨，
一碗晶莹透亮的扁食，配着绿色的葱花让你看了就想吃。
仙游扁食与其他地方的馄饨最大的区别在于肉馅的做法。它的馅不是用木槌捶打或用刀不停的剁出来的。要选用猪的精肉，加入盐、味精等调料，和上炒香的虾米，不停捶打或剁碎，要剁到肉馅非常细腻才行。仙游的扁食的皮比一般混沌的薄，包的时候，用筷子撩一小团肉馅，在馄饨皮上一卷，再轻轻捏一下皮就包好了。
煮扁食的同时准备一个大碗，加进半碗多的骨头汤，馄饨煮熟后，用漏勺捞进汤碗里，撒上一些葱花，加一点盐和味精，一碗馄饨就可以上桌了。扁食的汤有着骨头汤特有的鲜美和清香，馄饨味道鲜美，咬一口脆脆的，口感特别好，让你吃了还想吃。
在家的时候经常是一碗扁食＋两个蛾饼，就搞定了，好吃又实惠！