湛江是“甜的产地”之一，甜粥，是湛江粥品的又一特色，如糯米糖粥，红（绿）豆糖粥、八宝粥等。甜粥除了米外，也可以加豆类，放进砂搪或红糖类煮甜即可。农村喜庆之事，都要煲糖粥，寓意甜甜蜜蜜。
湛江人对味粥有着一种特殊的偏爱，品种甚多，举不胜举，但都突出一个“鲜”字。因此无论是在煮粥、食粥方面都非常讲究。如煮粥就有“熄粥”和“煲粥”之分。
熔粥的做法是先煮一锅白粥底，然后加人新鲜的鱼、虾、蔬菜之类，略熔好即起锅，保持了菜肴的鲜度，吃出粥中之真味。煲粥就是把宜于煮的材料和生米一块慢慢熬，使加放的佐料和米的味道完全交融，如鸡粥、白鸽粥等，食起来风味绝佳。
湛江的味粥林林总总，较为传统性、大众化的有鱼片粥、皮蛋瘦内粥、沙虫粥等。鱼片粥是把海鱼切成极薄的鱼片，再倒人滚烫的粥底，用猛火滚几滚，撒人些许姜丝、葱花等佐料即成。皮蛋瘦肉粥是在热粥内加人切碎的皮蛋粒和瘦猪肉粒，煮到皮蛋和瘦肉出味即可。沙虫粥，把洗净的沙虫倒人滚烫冒泡的糜烂粥里，加上调味品煮透，就可上桌。
湛江粥品，取料广泛，制作精细，原汁原味，除了营养丰富，味道鲜美外，有些还具有特殊的药疗价值。远方而来的朋友，除了要品尝这里的海鲜外，可真别忘了还要尝尝独具滨海风味的粥品
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