天目山麓山青水秀，气候温和，雨量充沛，土地肥沃，具有生产高山优质“无公害”蔬菜得天独厚的环境。生长在海拔500米以上的天目山蔬菜以其优越的生态环境、科学的栽培技术，严格的检测措施，被消费者誉为“安全菜”、“放心菜”和“营养菜”，其主要品种有四季豆、番茄、包心菜、长瓜、西芹、胡萝卜、青花菜，以及天目竹笋系列加工产品。
　　天目山高山蔬菜栽培技术上 采用绿色食品生产操作规程，对肥料和农药使用及田间管理技术实行严格把关，通过水旱轮作、粮菜轮作，选择抗病优质蔬菜品种和增施有机质肥料等综合措施与现代生物药剂防治相结合的方法，有效地控制了病虫害的发生，从而避免了农药污染。
　　天目山区昼夜温差大，蔬菜养分积累多，富含维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物，品质显著优于平原蔬菜，是理想的营养型保健食品，适合人民消费水平从数量型向质量型转变的需求。烹调后的高山蔬菜色香味俱佳，是宾馆、饭店和家庭的上等菜肴。