洛阳小吃名满天下，面食中尤以糊涂面和浆面条著称，偏偏河南话婉转动人，有如歌唱，这两种面食让河南人说的时候必是加上儿化音的，听起来别有一番韵味。
    浆面条和糊涂面不仅叫起来、闻起来好闻。看起来好看、好听吃起来更是好吃的不得了，所谓色香味俱全矣~
    来洛阳的朋友千万不可错过这样的美味啊~
                
糊涂面
    
        面条，以家常手干面为宜，面不宜太宽，太宽不利口，既挂不住浓浓的汤汁，也完全没了糊糊涂涂就咽下去的感觉；厚薄也要适中，太厚口感太硬，太薄则易烂，此中分寸也不好说具体就要几个毫米，全在厨师的感觉了。
         汤汁，以黄面为好，粗粮的香气比精白面要浓的多，口感好。
            配菜，原则上啥菜都行（现在连肉都放了，有些地方还用肉汤），现在多是胡萝卜、白菜、韭菜什么的。但我个人感觉，菜的味道不宜太大，要不就把黄面的原始香味都盖住了。
            作法：先把各种配菜炒好，把黄面汁和好（好象做黄面稀饭一样），放在一边待用。
                     在清水里下面条，差不多熟时，把面汁倒入，匀了后再把炒好的菜倒入既可。要多搅动，因为太稠了，易粘锅。

浆面条

(也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足)，传统河南美食。做浆面条最重要的就是打浆了，浆常用的是绿豆浆和面浆(其他有红薯浆等，这必须得等到季节才有)，而最好吃的绿豆浆，家庭最常用的是面浆。做浆过程其实就是发酵，放入发酵物，充入适量的水，放入少许曲，然后放置24-48个小时，等发酵物溶解或者浆味很醇厚的时候就可以用了。
　　面条是普通的面条，当然有讲究的非手工面不吃的。煮面条的水中必须调和稠稠的面汤，然后放入适量的浆，多少以个人口味定夺，喜酸的就多放一些了。然后等面汤滚了后，放入面条煮，等面条8成熟时要放入事先炒好的配菜，比如小白菜、青菜等等，不要炒的太熟了，也不要放入锅中太早，否则等面条熟了就没有菜的味道了。煮面不需要太长时间，大概15分钟也就好了。起锅前要放入盐、拍碎的大蒜、葱花(喜欢吃韭菜的也可放入少量)、花椒粉少许、还有最关键的味精！记住，这道饭千万别放酱油，破坏颜色。
　　还要放入调制好咸花生豆(可夹杂一些青豆)和芹菜段(用热水过一次，去掉涩味就可以了)。喜欢吃辣一点的有三种选择，一是大蒜瓣生啃，二是辣椒油搅拌，三是本地土产，韭花辣子酱，这尤以韭花辣子酱为最佳了！

这两种面食在洛阳各个小店几乎都有供应，美味不容错过~~~~