豆皮，现在除湖北以外，其他地方的豆皮发现他居然用鸡蛋做皮（晕倒）。
所谓豆皮，顾名思义，用绿豆浆加面做皮，很像煎饼果子的皮，取其筋道，不知道传到外地为什么就换成鸡蛋皮，大约比较麻烦。
皮摊好了，就要放馅料，馅料类似于披萨，放在皮上面，且是单面的，馅料比较讲究，一般来说用糯米蒸熟，加入腊肉，香菇丁，上好的大头菜丁(糯米烧麦也大概如此)，做豆皮的锅很大的铁锅，斜斜的放在炉子上，豆皮摊好，上面均匀的抹上厚厚的一层糯米饭，用薄油煎，不一会，腊肉糯米饭的香味便四散引来食客，这时候给豆皮翻个身，皮朝外，用铲子划成方块，盛起来便可以吃了，湖北豆皮是老通城最为正宗，现在街头巷尾的小店做的也不差，腊肉略肥些，煎的时候，滋滋作响，肥美的油脂将湖北特有的圆粒糯米浸润的油光锃亮，好吃。
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