热干面：这个是外省人常常听到的湖北美食，湖北人例行的早点，湖北人数十年每天早上一碗热干面，绝不厌倦。热干面据说是一个卖面的将头天卖不出去的面条下熟了，抹上熟油，第二天塞到竹篓里面用水烫一下，并且加多麻酱拌制，没想到客人非常喜欢。要知道湖北不产小麦，一般人不爱吃面条，特别是光面（没有浇头），所谓的面条往往是米做的。热干面却一直独秀。
池莉是非常有名的一个作家，她就是武汉人，经常写一些武汉的市井小事，记得一篇小说说一个人的家庭生活，他每天过江上班，看到“哗！凉面上市”，凉面就是热干面没有过热水，我更喜欢这么吃，面条过夜更为筋道，多多的榨菜和胡椒，武汉的榨菜非常好吃,鲜脆不特别咸。
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