千岛湖是个大地方，据说有108个西湖那么大，但名气却没有西湖那么大。西湖靠的是历史，而千岛湖靠的是鱼文化。随着鱼文化的日益风靡，千岛湖的历史也便开始“悠久”了。

　　千岛湖属于杭州市下辖的淳安县，原本是一个因修建水库而生成的人工湖，后来当地为了开发旅游资源的缘故，把淳安县所在地排岭镇改为千岛湖镇。受云南中甸县改名香格里拉县的启示，据说他们现在已经向国务院申请，计划将淳安县改为千岛湖县，以图把千岛湖打造成旅游之府，早日走向世界。

　　到那时，千岛湖就不再是一个偏远的秀水湖，一个古朴的小镇了。这个寂寞小镇，很快就要变成大县，母鸡变成金凤凰，就再也不需要默默无闻，而是需要声名远播了。

　　2002年6月，我去千岛湖，发现千岛湖人最值得炫耀的就是他们独具特色的鱼头宴，以及喝着“味道有点甜”的千岛湖秀水长大的千岛湖有机鱼。

　　汤香不怕巷子深，只是等得客人来。千岛湖镇上的鱼味馆是专做鱼味、鱼宴的知名餐饮店，其著名的一道菜是胖头鱼头汤。这个菜的过程有点复杂，但复杂之处便是它的特色，一勺浓浓鲜艳的白汤在当地独树一帜，堪称一绝。一般来讲，客人用餐前一定要先尝汤，鲜也就由此而来。

　　店主热情地介绍，千岛湖鱼头有全鱼头和净鱼头之分，前者肉多，后者是鱼头行家的首选。鲜鱼头最佳，鱼头内骨腔里的美味与营养并不低于螃蟹里的 “黄”，味道还显得更浓郁些，一点也没有泥土腥味，不需加辣椒一类的调味品，才能够保持真正的鲜味。当然，如果喜欢吃辣，可依口味自选——可做到真正的随意。

　　“别忙着看，还是先尝尝我们的汤吧。”千岛湖的主人热情地指点鱼宴。边说，边给大家碗里盛上白汤。而我自己的已早把嘴唇凑到了碗边。一口下去，竟然鲜美异常——既非寻常的鱼头汤，又似乎包含了鱼鲜、鸡肉鲜等综合起来的各种汤味之精华。千岛湖的人吃鱼吃上了瘾，不能一顿没有鱼腥味，也不能一顿鱼头汤。而今天我尝的便是“功夫汤”，是用活鳙鱼的胖头鱼，配以文火熬制数小时而成，是货真价实的嫩鱼头汤。难怪其色泽雪白，味道却鲜而不腻，都是鱼味馆的功夫、绝活。

　　除了胖头鱼汤外，千岛湖鱼味馆最常见的特色菜肴还有：剁椒鱼头、酸菜鱼头、鱼头豆腐、翡翠鱼珠、蝶戏花丛、鱼头滚豆腐、鱼干煲、松子桂鱼、千岛玉鳖、银鱼羹等。山珍有野香菇、天坪笋干、魔芋豆腐、蕨菜等，烹饪时或炒或炖，味道鲜美独特，营养丰富。野味亦丰，主要有石鸡、黄麂和野兔等。石鸡肉质细嫩，生炒为佳，麂肉炒冬笋或炒萝卜丝味道尤美。茶园豆腐干和汾口腊豆腐是淳安的传统特产，光泽明亮，嚼有余味。

　　可以说，玩腻了西湖的朋友，喜欢美食的朋友，现在到千岛湖游览山水，品尝鱼头宴是最好的时候。

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