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田心鱼生活鲜500年

 黄恩辉 (惠州) 写于2008年7月27日 关于河源,龙川 | 有2条评论
 田心鱼生活鲜500年  制作鱼生十分讲求速度，一名厨师杀鱼、剖鱼腹、剥鱼皮，另一名厨师切鱼片，负责端菜的服务员则在旁等候。八宝拌鲜，实在是美味佳肴。 本报记者 谢雨 摄“杨一刀”在剖鱼腹。动作快，才能保证鱼被杀后仍然“鲜活”。      “杨一刀”目光炯炯，盯着一池活蹦乱跳的鱼，“刷”地出手……     一条生猛的草鱼，在他掌间突然变得温驯。     起刀，剖鱼腹，剥鱼皮……“杨一刀”手起刀落，动
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佗城豆腐丸

 黄恩辉 (惠州) 写于2008年7月27日 关于河源,龙川
    历史文化名城——龙川佗城不仅拥有20000多年丰富的历史文化底蕴，其独特的“酿”文化也远近驰名。据佗城镇志记载，佗城一带盛产黄豆，制作豆腐有悠久的历史，兼之水产丰富，因之有以酿（佗城方言读“让”）为特色的美食就达20多种，其中包括酿豆腐丸、酿豆腐、酿苦瓜、酿腐皮卷、酿茄子等等。这“酿”文化成为佗城饮食文化奇特的一面，赢得了“食在佗城”的美誉。其实，“酿”文化的独特，不仅在于其极具客家特色，
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