火边子牛肉
自贡以盐立市，鼎盛时期，自贡盐场有工作牛3万余头，用于推动转轮提升井下盐卤烧锅制盐。这种牛是超强劳动，因此每年有5000余头牛会被淘汰下来，成为菜牛。精明的厨师选牛后腿上的“股二”、“股四”肉——一头牛一般只有10—15公斤，切成寸许厚的肉片，再将其钉在呈45度的木板上，用刀片成纸样的薄片，不能有漏孔漏缝，然后在上面抹上少许的盐和酱油，悬于通风处晾干，再摊在竹篾烘笼上，用“牛屎粑”——牛屎和杂青草混合制成直径30厘米左右的饼状，贴在墙壁上晒干，做燃料烘烤。“牛屎粑”烘烤的牛肉有一种特殊的清香。这时的牛肉薄如蝉翼，红亮透明，透过牛肉薄片，可窥见后面的文字图案。最后涮上辣椒红油，就成了火边子牛肉。
火边子牛肉吃起来酥而不绵，干香化渣，甘醇可口，回味悠长，且保鲜期长，便于携带，堪称牛肉食品中一绝。因此，几百年来，一直是自贡的馈赠佳品，也多次获国家、省级、市级奖，收入《中国一绝》一书。现在，“火边子”已成为自贡市天花井食品公司的注册商标。
目前，自贡市生产的“火边子”牛肉系列既保留了传统风味，又有所创新，畅销全国，供不应求。原料上乘、工艺独特、口味别致，“中国一绝”。火边子牛肉跻身“五珍”，当之无愧。
扎染
自贡扎染在秦汉时即已流行，在唐时名噪古都长安。传统扎染以家织棉布为材料，蓝、白二色，构图对称，图案以花鸟鱼虫、福禄寿喜为主。
20世纪70年代初，自贡民间工艺美术家张宇仲(30年代后期毕业于国立艺专)等人，经过长期研究后，使自贡扎染取得了全新的突破：其用料不仅用棉布，而且丝、绸、缎、绢、麻均可；其色彩不仅保持了庄重、古朴传统，而且根据需要，赤橙黄绿青蓝紫并用；其题材也有所开拓，古代传说人物、汉画像砖、石刻、敦煌壁画、历史名画乃至国外题材均可采用，其构图打破了注重对称的传统，而吸收国画、油画、装饰艺术以及现代绘画艺术流派的表现手法。
自贡扎染的创新之花如今已传遍全国，其优秀作品《簪花仕女图》、《敦煌反弹琵琶》、《飞天》、《汉画砖伎乐天》、《青龙》、《白虎》、《朱雀》、《玄武》、《李冰开盐井图》等早已受到中外人士的广泛青睐。
晒醋
自贡晒醋品质优良，是居家必备之佐料，又是具有保健性能的饮料，深受消费者欢迎。自贡晒醋有两个品牌：一个是天车牌陈年晒醋，一个是太源井晒醋。
天车牌陈年晒醋，以麸皮、大米为原料，选用70多种中草药制曲药，经一年以上坛晒，两次精酿而成。此品液色纯深，酸味醇厚，回味悠长并久储不变，是烹调佐料的佳品。1985年刊入《中国名特产品辞典》。
太源井晒醋始于清代道光28年（1848），在同治年间（1862-1874）形成批量生产，用油纸竹篓包装。其产品除采用麸皮、大米做主料外，并辅以红梅、安桂、木瓜等百余味中草药制成曲药，经四大工艺流程，20多道工序制成。其陈晒期达2年以上。该产品汁浓而淳没不腻。香醇而味美，酸甜适度，储存期长。太源井晒醋还具有化食、除郁、提神、解渴之功能。1985年，在四川省供销系统评比列第一名。
旭水大曲
始于清同治年九年(1870)年的糟房酒厂窖基础上成立的荣县酒厂，继承传统的酿酒工艺，结合现代科学技术精酿而成的“旭水大曲”酒，在1980年四川省第二届名优酒评比会上脱颖而出，进入四川名酒行列，此后多次蝉联四川名酒称号。
1981年、1984年旭水大曲连获中商部优质产品奖；1985年、1991年又蝉联中商部“金爵奖”；1988年荣获首届中国食品博览会金奖；1992年获首届巴蜀食品节金奖；1993年获首届新加坡国际名优产品博览会金奖；1995年获第二届巴蜀食品节特别金奖。2001年获“中国白酒知名品牌”称号。
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