凌源美食

凌源烧鸡 
 
 
　

　　凌源烧鸡亦称熏鸡，在加工过程中有独特的工艺程序，系选用肥白条鸡入锅中煮制，加各种调料，适度掌握火候，反复翻动，使煮好鸡肉表里熟透，然后放在熏笼内加工熏制，成品讲究肉熟透，表皮呈紫红色，咸淡适度，表里如一，气味芬芳，口感极佳，烧鸡外型美观，鸡头回扭，口衔一翅，双足后折插入腹腔，达到色味香形具臻佳妙。县城以小西街高姓制作最佳，三代经营已有数十年历史。
 
 
剥　面 
 
 
　

　　凌源剥面是凌源特色小吃之一，在周边地区有很有影响。荞麦是当地的特产，用荞面制作的面点口感清香、风味独道、回味无穷。荞面剥面条被世人誉为“面条王后”。
 
 
果子面茶 
 
 
　

　　果子面茶是冬季最受欢迎的小食品，系用小米加工为细面熬制而成，内加微量盐碱，食用时调入少许稀释芝麻酱，上面撒满一层盐炸颗粒形果子，冬季食用既暖身果腹又味美适口。原有回族杨姓制作最精。近年来市场有个体户经营。
 

本条目最后由 casement 更新于2007-09-27 21:34:01 查看历史版本