梅花鹿
梅花鹿全身都是宝，各部位均可入药服用，并具独特的滋补与治疗效果。
鹿花盆：是锯茸后骨化的次年春季自然脱落的残角。鹿花盘具有强筋壮骨、益肾下乳、活血消肿之功效。能温补脾肾之阳，散郁止痛，消乳房之痞块，治疗乳腺之增生。
鹿角胶与鹿角霜：鹿角胶是用雄鹿已骨化了的角熬制出的胶体。中医临床用于补肾壮阳。鹿角霜是经提制鹿角胶后剩余的残角。中医用于补阳，可代替鹿角胶入药，但功力略缓。《本草纲目》中载：'鹿角生用则散热引血，消肿辟邪；熟用则益肾补虚，强精活血。炼霜熬膏则专于滋补矣。'
鹿茸血：是锯茸时存留鹿茸中的血液。其化学成分与干鹿茸的化学成分相似，但激素含量高于鹿茸。有促进新陈代谢、增强体质、提高机体总机能功效。对神经衰弱、失眠及各种虚损症的疗效甚佳。
鹿鞭：是雄性梅花鹿的生殖器。其中含有月桂酸、豆蓬酸、棕搁酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸，共9种脂肪酸。其中棕榈酸和油酸含量较高，而月桂酸是鹿茸中所不含的。主要用于补肾壮阳、益精活血、催乳等，还常用于治疗身体劳损，腰膝酸痛、肾虚耳鸣、妇女宫冷不育等症。
花鹿胎：是雌性梅花鹿妊娠后剖腹取出的胎，是珍稀贵重药材之一，也是中成药'鹿胎膏' 的主要原料。花鹿胎由妊娠雌鹿的子宫、胎盘、羊水和胎鹿四部分组成。主要用于妇女身体虚亏等症。
鹿骨与鹿骨胶：鹿骨作为一种传统中药有补虚强骨的功效。鹿骨胶是从鹿骨中熬制出的胶体物质。其中含有人体必需的8种氨基酸，以及蛋白质和无机盐。鹿骨具有补虚、强筋、壮骨的功效，适用于久病体弱、精髓不足、贫血、风湿、四肢痛疼等症。
鹿肉与鹿筋：鹿肉、鹿筋是富有特殊营养的食品。鹿肉的营养值比牛、羊、猪肉都高，是低脂肪，高蛋白的瘦肉类。干鹿肉中含有蛋白质94％。鹿肉中含有人体必需的精氨酸、苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、色氨酸，共10种氨基酸。母鹿肉营养值高于公鹿肉。鹿肉的营养作用在我国古书《别录》中已有记载：'鹿肉补中，强五脏、益气力。'主治肾虚、四肢无力等症，还可用于抗风湿。
榛子
榛子别名榛栗；灌木榛子树的种子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其“P/S估”很高，是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶也是提取单宁的原料。榛子也有药用价值，中医认为榛味甘性平，具有开胃、调中、明目之功效，可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外，还可用来制肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品，油渣可做饲料和肥料。榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝。早在宋代的《开室本草》中就有“榛子味甘……生于辽东山谷……子如小栗，早行食之当料”的记载。榛子在国际市场上很受欢迎，多年来，我省榛子主要销往德国、瑞士、英国等欧洲国家。 榛林主要分布在开原市东南部和铁岭县东部。开原榛林主要分布在马家寨、杨木林、威远堡、莲花、八棵树、李家台等6个乡镇。目前，开原市有集中连片榛林7万多亩。开原马家寨乡红石村，是榛子的集中产地。这里的榛子粒大皮薄、榛仁质地细腻、品位高，曾作为皇室贡品。 铁岭县榛林主要分布在李千户乡、大甸子、横道河等乡镇。其中李千户乡开发野生榛林2.66万亩，成立了铁岭县贡榛有限公司，对榛子进行了精品包装，注册了马侍郎牌贡榛。2002年计划再开发4000亩。现年收购量达70万公斤。到2005年全乡将建成网络化、封闭式、高科技丰产榛子园3.5万亩，使榛子年产量达700吨，产值1400万元。 目前，全市年最高收购量250-300万公斤。
铁岭大葱
早在清同治年间，铁岭已栽培大葱，至今已有150年历史。以其棵大、白长、辛辣味浓而闻名国内外。清时已销往东北各地，现已出口日本、南韩、朝鲜等国。
大葱自古受人喜爱，宋时哲学家、教育家朱熹，去女婿家食有葱汤，即兴吟诗一首'葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥。莫谓此中滋味薄，前村还有未饮事。'
大葱营养丰富，也是调味佳品。每百克大葱含蛋白质1克，脂肪0．3克，碳水化合物6．3克，热量32千卡，粗纤维0．5克，钙12毫克，磷46毫克，铁0．6毫克，胡罗卜素1．2毫克，硫胺素0．08毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸14毫克，所含胡罗卜素高于瓜菜类和豆菜类。含有少量挥发油，主要是蒜辣素。
大葱可药用。《本草纲目》载，葱之茎白、根须、叶、汁、花均可入药，记有54个药方，可治10余种疾病。主治伤寒寒热，除肝邪气，治霍乱转筋，利大小便，解耳鸣。现代医学认为大葱具有健胃防腐、杀灭病菌、刺激血液循环的功效。对痢疾杆菌、葡萄球菌等有杀灭作用。
铁岭大葱一般株高100-150厘米，株重500-700克，葱白长50－60厘米，柱形，茎粗3－5厘米，葱白肥大、洁白、松脆、纤维少、汁多、味甜、辛辣适度，葱香味浓，可生、熟食或做馅。
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