盘锦盘锦美食

拍黄瓜 
 
 
　

　　调　料：

　　蒜泥4克，香油3克，醋10克，酱油5克，盐1克，味精0.2克。

　　做　法：

　　黄瓜洗净，切去瓜尾，用刀拍酥裂，横切成块,放入盘中，木耳洗净用沸水焯烫至熟,捞出控水放在黄瓜上，将调料洒在木耳上，吃时拌匀即可。

　　注：

　　黄瓜除热量低，可除湿利水，清热解毒外，其所含膳食纤维有促进有毒物质排泄和降低胆固醇的作用。鲜黄瓜中特有的抑制糖转化为脂肪的丙醇二酸有减肥功能。
 
 
清蒸鲍鱼 
 
 
　

　　主料辅料

　　净鲜鲍鱼20 克、盐5 克、料酒10 克、葱10 克、味精2 克、姜50 克
醋25 克、花椒10 粒、酱油15 克、香油5 克、汤l00 克

　　烹制方法

　　1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。葱切条，姜一半切末，另一半切片。

　　2、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤、葱条、姜片、花椒和盐，上展蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。

　　3、再用碗加醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁，食时，将鲍鱼蘸姜汁吃。

　　4、加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。

　　风味特点

　　1、鲍鱼，虽然叫鱼，但实际上并不是鱼类，它属无脊椎软体动物，鲍鱼的软体部分肉肥、细嫩，含有丰富的蛋白质，而且有养心明目的食疗作用，营养价值高，是名贵的海八珍之一。大连沿海附近岛屿都盛产鲍鱼。

　　2、此菜色洁白，清鲜而嫩，与姜汁同食口味尤佳。
 
 
凉拌海带 
 
 
　

　　主 料：

　　海带4两（约160克），中芹、西芹各2两（约80克），红萝卜、虾米各1两（约40克），红椒1只。

　　做 法：

　　1、海带用水浸洗干净，用滚水浸至有小水泡冒出，加火煮1分钟，取出浸冻水中5分钟后切丝，再用盐水煮1分钟，放入冰格中冻10分钟取出。

　　2、虾米剁碎，加酱油和水以慢火煮浸半小时成虾米酱油，冷冻，将中西芹、红萝卜、红椒切丝。

　　3、将虾米酱油淋入海带丝和中西芹、红椒丝中，用盐和糖调味，伴以红萝卜食用即成。

　　备 注：

　　可在材料中加入水发海蜇，味道会更好。
 
 

本条目最后由 casement 更新于2007-09-24 10:56:29 查看历史版本