香水梨干
香水梨干,是辽阳一种历史悠久的名产。这种梨干的外形扁平,好像一片树叶(像杨树
制作方法:
1.选果:香水梨的成熟度要九至十成,手摸时,略微带些弹性
2.洗涤:将附着在梨上的浮游物,泥砂及少许微生物都要除去
3.削皮:梨的表皮因含有纤维素、原果胶和角质,所以很粗糙
4.挖核:为的使做出来的梨干规格一致,厚薄均匀,加工香水
5.干燥:用日光干燥。干燥场必须有用纱布做的天棚。将去核的梨放在竹帘上,在天
6.成型:将干燥后的梨,用水洗一次;再用硬木擀面杖,在石
营养成分:总糖44.36%,转化糖37.1%,蔗糖7.2
保管方法:香水梨干在保管上,忌潮、忌热、忌风吹。潮了、会
塔 糖
塔糖是辽阳市的一种历史悠久的特产品之一。塔糖不仅具备着特
原料配方:砂糖5公斤,矾1.8克,香料15克香草片1片,
制作方法:
1、化糖:将水放入锅后加入砂糖搅拌,使其加热至沸腾,然后
2、熬糖:将过滤的糖液加入矾后,将其加温至156℃。
3、冷却;将熬好的糖坯,放在冷糖板上,加入香料及香草片,
4、捣白:将冷却的糖坯进行捣白,并且打进一定量的空气使成
5、切块:将捣白后的塔糖切成规格长。
6、保管:在15℃以下保管,不得潮湿,可保管1—2年,经
汤河鲜鱼
汤河鲜鱼一条街是以经营汤河鲜鱼为主的食街,各类鲜鱼皆取自辽宁省唯一未被污染的水库--汤河水库,主要品种有:鲢鱼、鲫鱼、老头鱼、鲤鱼、草鱼、岛子鱼、麻口、
汤河鲜鱼肉质鲜嫩,味道清鲜,是弓长岭区的特色餐饮品牌,在省内外远近闻名。2002年,汤河“滋补鱼头