全羊汤
所谓的全羊汤，就是将新鲜的羊肉配以羊的心肝肺肚肠等下货，切成条状，一起放入水中煮熟，然后再放上各种佐料，进行食用。其味道鲜美可口，颇受人们的喜爱。
全羊汤是阜新地区待客的一种美食，尤其在秋冬季节，是宴请会客不可缺少的一道佳肴。尤其是在农历“立秋”这天，人们大都会食用，习俗称为“抢秋膘”。
早些年，阜新有着肥沃的草场，蒙古族牧民在此放牧牛羊，羊群吃百草、饮泉水，其肉洁净，低脂肪高蛋白，味鲜肉嫩，能入药，因此，在蒙古族中便形成了以喝羊汤、食羊肉为主的习俗。
由于喝全羊汤能祛风赶寒、大补健身，且有补钙、强力、壮阳之功效，因此，喝全羊汤这一习俗一直延续至今。目前在我市的一些地区喝羊汤已经成为一种时尚。
蒙族馅饼
蒙族馅饼是阜新地区蒙古族的一种风味面食，据今已有三百多年的历史。最早是以当地特产的荞麦面制皮，牛羊猪肉为馅，采用干烙水烹的方法制成。
明末清初，馅饼面食从民间传入王府，由干烙水烹改为用豆油、奶油煎制，并用白面做皮，成了王府中经常食用的佳品。它以面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面肉似玛瑙，菜如翡翠，红绿相间，煞是好看。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发人们强烈食欲。
蒙族馅饼是上等地方美食，是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一。每到蒙古族家庭作客，他们以馅饼这种面食，作为最好饭食招待来客。汉族有句俗语：“好吃不如饺子”，蒙族有句常话：“好吃不如馅饼”，看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。
拨 面
拨面虽与面条大体相同，但做法不同。面条是和面擀薄用刀切，而拨面时用的刀是两端各有一柄，面板一尺多宽、二尺多长。切面时用腹部将面板顺着挤在锅沿处，把面剂子擀薄后，两手握两端刀饼快速挤切，边切边拨入锅内煮熟，由于作法特殊，因此，制作出的食品另有一种风味。
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