铁东区铁东美食

炸田鸡腿 
 
 
　

　　特点：外焦内嫩，味美鲜美，营养丰富。

　　主料：田鸡腿4只。

　　辅料：面粉，精盐，味精，清油，绍酒，花椒水，花椒盐。

　　制作过程

　　1、将活田鸡剁下大腿扒去皮，剁去爪再从骨节处剁开，放盆内，加点精盐、绍酒，味精，花椒水抓匀，卤十分钟。

　　 2、勺内放入清油，油烧至七、八成热时，将田鸡蘸上面粉，一个一个地放入油内炸熟捞出控净油装盘即可。

 
 
羊肉冬瓜汤 
 
 
　

　　特点：汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

　　主料：羊肉150克，净冬瓜150克。

　　辅料：精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，内汤。

　　制作过程

　　1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。

　　 2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。
 
 
排骨炖白菜 
 
 
　

　　特点：汤洁白，味鲜香，肉烂脱同。
 
　　主料：猪排骨250克，白菜头250克。

　　辅料：香菜梗10克，精盐、味精、花椒水、葱姜，肉汤，清油。

　　制作过程
　　1、把排骨剁成一寸五分长的段，白菜头切成长方块，香菜梗切成小段，葱，姜切成块，姜块用刀拍一下。

　　 2、勺内放水，水烧开后放入排骨烫一下取出，再用水冲洗净血沫。

　　3、勺内放入少量清油，油烧热时放入葱，姜块炸锅，再放入白菜煸炒至半熟，添肉汤，加排骨，精盐，花椒水。烧开后，移在小火上炖烂，取出葱，姜块，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗内即成。
 

本条目最后由 casement 更新于2007-09-18 11:41:19 查看历史版本