炸虾球
特点:形状美观,鲜香软嫩。
主料:大虾300克。
辅料:鸡蛋清2个,肥膘肉50克。油、淀粉、精盐、绍酒、味
制作过程
1、把大虾去头去尾去皮,除去脊背上的沙线,用水洗净;把肥
2、勺内放猪清油,油烧至四成热时,把虾泥挤成丸子,用小勺
红烧蹄筋
特点:咸香味浓,色泽金红。
主料:鲜牛蹄筋250克。
辅料:酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,白糖5克
制作过程
1、将蹄筋切成长5厘米、宽厚约1厘米的条(如蹄筋较小、较
2、将蹄筋放入开水中略焯一下再取出。
3、炒锅上火,加油50克,将葱段放入煸炒,至出香味且葱略
软炸鸡
特点:外酥里软,味道鲜美,趁热食用,老幼皆宜。
主料:鸡脯肉150克。
辅料:面粉15克,淀粉35克,鸡蛋清1个。精盐、味精、酱
制作过程
1、把鸡脯肉切上交叉的花刀,再切成小长条放入碗内,加酱油
2、勺内放入清油,油烧至五成热时,把鸡肉一条一条地放入油内