红血肠
特点:颜色紫红,质地鲜嫩,汤醇鲜美,北国风味。
主料:生猪血1公斤,肠皮300克。
制作过程
1、用铜箩筛过得的生猪血,放入盆里。把白内汤烧热后,加入
2、 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后,灌入
3、把凉血肠切成5~6毫米厚的薄片,用开水煮热捞出后,在
酸菜鱼
特点:鲜嫩爽口,开胃健脾,醒酒提神,汤美适口。
主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。
辅料:鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,
制作过程
1、将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉
2、将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸
3、将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒
4、将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,