张家口民俗文化

全羊宴（烤全羊）
　　全羊宴又叫烤全羊是蒙古族最古老而隆重的一种宴席，一般只在接待高级贵宾时摆设。蒙古人吃整羊的传统主要是取其完整、齐全之意，表示为对客人全心全意。品尝时，将全羊大致分割开后，要在羊头的前额划个“十”字，表示吉祥如意，在羊头上还要涂上羊油，长者将用羊油敬天地，接下来是敬酒三巡。蒙古民族将酒看做是表达对客人敬重爱戴的佳品，酒杯放在圣洁的哈达之上。如果您确实不能喝酒，三巡酒稍饮一些即可，如推推让让，会被认为是见外，或是对主人看不起，尤其不能氢酒泼在地上，会被认为对主人不尊敬。
手把肉
　　手把肉是蒙古族具有代表性的风味食品，其作法是将带骨头的羊肉切成若干大块，放入锅中，加水，用旺火煮至无色即可捞出，不加任何调料，用手拿着吃或用蒙古刀剔着吃，肉质十分鲜嫩。当然，这是属于传统的吃法，现在的吃法是适当的加入一些调料，类似我们汉人常吃的炖排骨。
勒勒车
　　“勒勒车”是蒙古族牧民使用的传统运输工具，它是适应草原上的自然环境和蒙古族生活习惯制造出来的。“勒勒”是赶车的牧民吆喝牲口的声音，勒勒车的名字由此得来。勒勒车的特点是车身小，车轮较大，直径可达1.4米左右，相当于人的大半身的高度，车体多是由桦木制成的，重量百余斤，非常轻便，而载生可达数百斤乃至上千金。高大的车轮适于在草地、雪地、沼泽和沙漠地带运行。草原上行驶的勒勒车，常常要碾过茂密的草丛，深厚的积雪，河边湖滨的沼泽地带，高大的车轮正是跨越这些障碍的最佳选择。由于勒勒车在雪地和深草中行驶迅速，被称为“草上飞”，直到如今尽管草原都通了汽车，在广大的牧区，勒勒车仍在保留和使用。
敖包
　　关于“敖包”的起源说法甚多：一说是蒙古牧民常年游牧在外，人死后就地用石块埋葬祭奠；二说是牧民在广袤的草原上放牧，用石块堆积来作为识别方向的路标；三说是为了祭奠那些光荣牺牲蒙古勇士，在他们战死的地方就用石块祭奠，以告慰他们的在天之灵；还有学者认为“敖包”是表示蒙古族的势力范围，用来警示其他入侵的民族。还有一种说法，敖包是青年男女表达爱情的场所，这主要是受民歌《敖包相会》的误导。
　　敖包也被称作“鄂博”，是在固定地点堆起的石堆，一般位于高处、山口、交叉路口等处，被当作妥地的守护神和地神的神神祠，享受特别的崇拜和祭祀。在蒙古族地区，敖包信仰相当普及，几科每个村落都有敖包。敖包的类型繁多，而同一类型的敖包在具体的地方又有不同的讲究，如天神敖包、氏族敖包、将军敖包、纪念敖包、翁衮敖包（坟墓）、官方敖包、寺庙敖包、路标敖包等等。
　　实际上敖包是神圣的祭祀场所，它有很多的禁忌，比如说不能踩杀周围的昆虫，不能开掘周围的土地，不能折断周围的树木，不能惊动周围的鸟禽，不能在敖包的周围攻使溺，不能扔废弃物，偷窃行盗者不能参加敖包祭祀，家里人去世的不能参加敖包祭祀，被官府判过弄的不能敖包祭祀等等，有的敖包妇女是不能上的。历史上蒙古人主要信仰过萨满教和喇嘛教，其中萨满教最大的神灵是天神，天是萨满教诸神中第一位神，在喇嘛教里，天也是最大的神。
　　现代旅游者来到“敖包”前各有所思各有所为，不论哪种说法，到现在都逐渐演变为供人祭祀，以共图福康的这种共同美好的心声。年纪大一点的长者，弯下腰拣一块石头放在“敖包”上，图个四季平安；中年人围着“敖包”转三圈，图个身体健康；青年男女以“敖包”作背景照相留念，像电影一样来个“敖包相会”。
蒙古包
　　古老的蒙古包又叫毡包，它经历了四千多年的风雨洗礼，依旧矗立在草原上，搭盖蒙古包的技术也世代相传。我们现在看到的一些蒙古包，在材料的使用上和传统的蒙古包已经有所不同，有的甚至使用钢架结构或砖体结构。传统的蒙古包的架木由套瑙、乌尼杆和哈那（蒙古语译音）三大配件构成。套瑙是架木的首脑，是一个圆型的天窗，乌尼杆为蒙古包的户，由许多曲柳制成，哈那支撑着套瑙和乌尼杆，具有巨大的伸缩力和支撑力。整个建筑不用一钉一丝，而由牛皮绳和曲柳组合而成。蒙古包的圆型建筑可以形成空气对流，保持湿润，抗大风、抗风暴。由于其构造简洁，易搭建也易搬迁，在古时不论放牧、打仗，都是连包一起带走。自古以来，蒙古人对于蒙古包里的座次就有着很明确的划分。很古的时候，男人坐西面，女人坐东面，那时的人崇拜太阳，把太阳升起的方向东面看的特别神圣，因此便把东方让给了占统治地位的女性。后来社会发展到父权时代，又把西方当尊位，这样虽然男女的座位没变，尊卑关系实际已颠倒过来。家中的男人们，按照辈分高低、岁数大小在西面由上向下排坐，坐在东面的女人们也如此类推，在我们看来就是男坐右，女坐左。
坝
　　坝，在蒙语中是山岭的意思，蒙古人以山为坝，它不同于我们所理解的大坝、堤坝。我们现在所说的坝，是指高原和平原的过渡地带。海拔一般在1300-1600米。我们到达坝头所处的位置，海拔高度已超过了1600米，这里山高谷深，是连接坝上坝下地区的天然通道，北边是开阔而平坦的内蒙古高原，人称坝上，南面是与坝上落差很大的丘陵谷地，即为坝下。
　　张家口市分为坝上和坝下，共辖7区13县。坝上四县二区是：张北、康保、尚义、沽源，张北境内察北管理区、沽源境内塞北管理区；坝下九县是：怀安、万全、阳原、蔚县、怀来、涿鹿、宣化、赤城、崇礼；坝现市区内五区是：桥东区、桥西区、高新技术开发区、宣化区和下花园区。
中秋节诗词选
《中秋》
（唐）李朴
皓魄当空宝镜升，云间仙籁寂无声；
平分秋色一轮满，长伴云衢千里明；
狡兔空从弦外落，妖蟆休向眼前生；
灵槎拟约同携手，更待银河彻底清。

《八月十五夜玩月》
（唐）刘禹锡
天将今夜月，一遍洗寰瀛。
暑退九霄净，秋澄万景清。
星辰让光彩，风露发晶英。
能变人间世，攸然是玉京。

《水调歌头》
（宋）苏东坡
丙辰中秋，欢饮达旦。大醉，作此篇，兼怀子由。

明月几时有？把酒问青天。
不知天上宫阙，今夕是何年？
我欲乘风归去，又恐琼楼玉宇，
高处不胜寒！起舞弄清影，何似在人间？
转朱阁，低绮户，照无眠。
不应有恨，何事长向别时圆？
人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。
但愿人长久，千里共婵娟。

中秋月
（宋）苏轼
暮云收尽溢清寒，银汉无声转玉盘，
此生此夜不长好，明月明年何处看。

《太常引》
（宋）辛弃疾
一轮秋影转金波，飞镜又重磨。
把酒问姮娥：被白发欺人奈何！
乘风好去，长空万里，
直下看山河。斫去桂婆娑。人道是清光更多。

台湾民谣：
《中秋旅思》
孤影看分雁，千金念弊貂；故乡秋忆月，异国夜惊潮。
手未攀丹桂，以犹卷缘蕉；登楼悲作赋，西望海天遥。

《月夜思乡》
星稀月冷逸银河，万籁无声自啸歌；
何处关山家万里，夜来枨触客愁多。

《煎熬》
夜深沉，明月高挂天正中，寂无声；睡眼朦胧，
恍若梦中；生卧徘徊以不宁，故国家园萦脑中；
苦煎熬，归去成空，如焚王衷。
国庆节的由来
　　“国庆”一词，本指国家喜庆之事，最早见于西晋。西晋的文学家陆机在《五等诸侯论》一文中就曾有“国庆独飨其利，主忧莫与其害”的记载、我国封建时代、国家喜庆的大事，莫大过于帝王的登基、诞辰（清朝称皇帝的生日为万岁节）等。因而我国古代把皇帝即位、诞辰称为“国庆”。今天称国家建立的纪念日为国庆。

       1949年9月的政协一届一次会议上决定把10月1日定为国庆节。在1949年10月1日宣告中华人民共和国成立，这是中国历史上一个最伟大的转变。1949年十月一日下午3时，北京30万人在天安门广场隆重举行典礼，庆祝中华人民共和国中央人民政府成立。毛泽东主席庄的严宣告中华人民共和国、中央人民政府成立，并亲自升起了第一面五星红旗。毛主席宣读了《中华人民共和国中央人民政府公告》：“中华人民共和国中央人民政府为代表中华人民共和国全国人民唯一合法政府。凡愿遵守平等、互利及互相尊重领土主权等项原则的任何外国政府，本政府均愿与之建立外交关系。”随即举行阅兵式和群众游行。朱德总司令检阅了海陆空军，并宣布《中国人民解放军总部命令》，命令中国人民解放军迅速肃清国民党一切残余武装，解放一切尚未解放的国土。同日，北京新华广播电台在天安门广场进行中华人民共和国开国大典实况广播。这是中国人民广播史上第一次大规模的实况广播，全国各地人民广播电台同时广播。

       世界各国确定国庆节的依据千奇百怪。据统计，全世界以国家建立的时间为国庆节的国家有35个。以占领首都那天为国庆节的有古巴、柬埔寨等。有些国家以国家独立日为国庆节。1804年1月1日，海地人民歼灭了拿破仑的6万远征军，在太子港宣布独立，从此就把每年的1月1日定为国庆节。墨西哥、加纳等国也是如此。还有些国家以武装起义纪念日作为国庆节。7月14日是法国国庆日。1789年的这一天，巴黎人民攻占了象征封建统治的巴士底狱，推翻了君主政权。另有一些国家以重大会议日为国庆节。美国以1776年7月4日大陆会议通过《独立宣言》的日子为国庆日。加拿大以英国议会1867年7月1日通过《大不列颠北美法案》这一天为国庆节。还有以国家元首的生日为国庆节的，如尼泊尔、泰国、瑞典、荷兰、丹麦、比利时等国家。
蔚县剪纸
　　剪纸也叫"剪窗花"。是一种流传很广的民间手工艺品，距今已有300多年历史。蔚县剪纸是当地农民艺术家们继承和吸收了河北武强木版年画和当地刀刻，刺绣等民间传统艺术形式而开拓的一种艺术品。 蔚县剪纸深深扎根于民间，取材于人民生活。自画，自刻，自染，其刀工精细，色彩美丽明快，构图生活气息浓厚，把广大农民的朴实感情，美好愿望和对幸福生活的追求，倾注在剪纸艺术作品之中。

　　50年来，蔚县剪纸这一民间艺术，受到政府的重视和大力扶持，使这一珍贵的民间艺术得到了充分发展。艺匠们大胆创新，突破了原有的花卉，戏曲人物，鸟兽等题材的局限，创出了一代新的剪纸产品，如"舞龙"，"二龙戏珠"，"喜庆丰收"，"渔歌"和"草原深处"等达2000多种。特别是："渔歌"和"草原深处"等现代题材的作品，反映出了"北国江南"的精神面貌和塞外人民的美好生活。国内外剪纸爱好者和收藏家爱不释手。蔚县剪纸厂年生产能力达30万套，年出口量最多达14万多套。除国内销售外，每年大批量出口远销美国，日本，荷兰，意大利，墨西哥，比利时，英国，法国，新加坡等40多个国家和香港，澳门地区。蔚县人一般把剪纸称为"窗花"。据史书记载，蔚县剪纸始于清朝道光年间，迄今已有一百五十多年的历史。它的作者多是农民，他们自画、自刻、自染，用灵巧的双手营造了一方充满活力的剪纸世界，把生活的周围装点成了一个生机盎然、万物争荣的艺术天地。蔚县剪纸以其特有的趣味性、装饰性在全国种类繁多的民间剪纸中独具一格，保持着旺盛的生命力。

　　蔚县剪纸题材广泛，意寓深长，生活气息浓郁。无论是反映人们对吉祥幸福的祁纳，还是来源于劳动人民喜闻乐见的历史故事、民间传说及人物；无论是北方特有的文化背景和民俗风情的再现，还是用于四时节令、婚寿礼仪等庆典，都体现了民间艺人高超的智慧和丰富的想象力。加上疏密有致的造型设计、细致入微的精湛刀工、绚丽鲜艳的独特点染，每一件作品都十分生动、有味、耐看。

　　蔚县剪纸名扬中外。剪纸产品远销日本、韩国、美国以及东南亚各国。

蔚县人在蔚县剪纸的发祥地－－蔚州镇南张庄村建起"剪纸一条街"，游人随时可欣赏到刻制剪纸的全过程。每到冬季农闲季节，蔚县十大镇集贸市场上，一辆辆自行车载着一面面窗格式的木架子（俗称"亮子"），上面贴满了五彩缤纷的"窗花"，在冬日灿烂的阳光下争奇斗艳，这是只有蔚县才有的景观。中央美术学院民间艺术系主任杨先让教授赞叹说："那气势，全世界也找不到第二处"。
打树花
　　蔚县是“全国民间艺术之乡”，除秧歌和剪纸艺术外，还有民间社火三十余种，其中可堪称京西民间社火第一绝的当属暖泉镇北官堡的“打树花”。

　　蔚县最西部的暖泉镇，历史久远。因古村堡、古民居、古寺庙保存完整，民俗风情独特而被命名为“中国历史文化名镇”、河北“古民居民俗之乡”。

　　暖泉镇特殊的传统民间社火艺术––“打树花”，已有300多年的历史。兴建于明嘉靖年间的暖泉镇北官堡堡门上的斑斑烙迹，就是暖泉人几百年打树花留下的历史印证。

　　历史上，暖泉的铸造业就比较发达。人们受司空见惯的铁花启发，逢年过节，便将一家一户的废生铁收集起来炼成铁水，扬抛甩溅在堡墙上自娱自乐，成就了人间独一无二的奇妙享受。随着甩溅技艺的不断提高和凝炼，便打造成这种特殊的传统民俗艺术––“打树花”。

　　每年农历的正月十五是传统的元宵节，而十四至十六也是暖泉人“打树花”的传统日子。正月十四早上，披红挂绿的男女老少自发集合在北官堡村堡门前的空场上，年轻力壮的小伙子们早就帮着枝花艺人将笨重的土熔炉安放在空场的一角，三份黄纸烧尽，人群中有人高喊：“开祭喽！”这时广场四周烟花爆竹噼啪作响，此起彼伏，好不热闹，这便是开炉前的传统仪式“祭炉”。大意在敬告各方神灵，暖泉人要“打树花”了，以免被惊扰，有劳诸神保佑树花艺人的安全，保佑暖泉人来年丰裕富足、太平吉祥。这里虽有迷信色彩，但足以使我们体会到暖泉人的善良与纯朴，也足见“打树花”这一民俗活动在他们心目中的位置和份量。

　　夜幕降临了，按照暖泉人的习俗，大街小巷、门口院落早已挂满了自制的各色花灯，北官堡堡门的门楼上也被装眯得五光十色、流光溢彩。树花艺人把早就准备好的废铁依次装入炉内，鼓风机（旧时用风匣）隆隆作响，大约有四五十分钟，炉内温度升至1200度以上，铁料熔成了铁水，艺人们将熔好的铁水一次次装入特制的容器内，然后由四五个年轻力壮技艺娴熟的汉子，翻穿羊皮袄，头戴湿草帽或湿毡帽，以防溅落的火花将人烧伤，手持三天前充分浸泡在水里的柳木勺子，轮番将铁水一勺接一勺向堡门墙上泼洒甩溅，并打出一次又一次的高潮，引人入胜，颇为壮观！

　　当一名好的树花艺人，一要胆量，二要力气，三还得有高超的泼洒技艺。否则一勺子拿不稳，铁水会照直泼到头顶上、脚面上。“打树花”看上去原始而简单，但内行人都知道其中充满了艺术和技巧。好的艺人把一勺勺的铁水泼向堡墙，能打出形形色色的火花，有条形的、扇形的、散状的、圆形的，火花有大有小，有集有散、疏密交错，向上迸的、向下溅的，有的象天女散花，有的象众星捧月，有的象满天星斗，有的象成串的珍珠，有的象飞流直下的瀑布，有的象喷涌面而上的火山，令人目不暇接，花团锦簇，如花似树，火树银花。

　　早在1982年，中央新闻电影制片厂在蔚县拍摄新闻纪录片《闹元宵》时，就把“打树花”这独一无二的民俗艺术连同蔚县其他社火一并介绍给了全国和世界50多个国家和地区。至今暖泉人每提此事都深感荣耀。

　　“打树花”的民俗不可耐历经数百年盛行不衰，至今仍深深地吸引着厚爱它的父老乡亲和慕名而来的八方宾客，更以无穷的魅力吸引着纷至沓来的民俗文化专家和学者。中国民协主席冯骥才在观看了表演后激动不已，连声叫绝，并兴致勃勃地和树花艺人合影留念。清华大学美院教授赵玉亮在观看表演后当即赋诗一着：“古城幽坦焰火明，树花飞雨爆金星，冷铁熔浆数千度，难抵暖泉待我情！”

　　“树花”！中华大地永不凋谢的民间艺术之花！

本条目最后由 casement 更新于2007-07-15 23:56:56 查看历史版本