金华土特产品

金华火腿

 

   金华火腿，历史悠久，驰名中外，是我国传统肉类腌腊食品的精华。金华火腿创始于宋代，距今已有近九百年的历史，在南宋时，金华火腿就被列为贡品，后不断改进，品质更臻优良。到了清代，金华火腿已经远销日本 、东南亚和欧美各地，并在1915年获得巴拿马国际商品博览会一等奖,1929年在西湖博览会上又得商品质量特别奖，1981年获得中华人民共和国优质产品金奖。金华火腿形如竹叶、皮薄骨细、腿心饱满、精中夹肥、油而不腻，瘦肉细嫩、红似玫瑰，肥肉透明、亮若水晶，咸淡适口、香气浓郁，素以色、香、味、形“四绝”著称。

   金华火腿名闻遐迩，因为它不仅是珍贵美味的食品，而且是一种高档的营养滋补品。它内含十八种氨基酸，其中八种是人体不能自行合成的。火腿经过经冬历夏的发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，其味咸甘，性平，具有和中、益肾、养胃、生津、固骨髓、补虚痨、益血脉、健足力等滋补功效和药用价值，可治虚劳心悸、脾虚少食、久泻久痢等症。金华火腿制作有严格的工序和要求，加工方法和用料的不同，形成不同的火腿品种，除通常的咸腿外，还有风腿、雪舫蒋腿、竹叶熏腿、淡腿、甜酱腿、果味腿、糖腿以及用狗腿腌制的戌腿等等。金华火腿在继承传统加工技艺基础上，不断革新、精益求精，近年来产量已超二百万只，其中三分之一销往国外。一些以火腿为原料的系列产品也打入了国际市场，如金华火腿罐头、金华片装火腿、金华火腿酥饼、金华火腿月饼等等。

 

浦江豆腐皮

 

   豆腐皮是浦江特产，历史悠久，畅销全国，出口欧美、东南亚等国家和地区。易贮藏，便携带，是访亲送友的佳品。浦江豆腐皮制作工艺精细，经打浆、高温、去渣、结膜而成，达到国家卫生标准。本品采用本地优质黄豆为原料，黄豆抗病力强，不易感染病虫害，未受农药污染，是一种天然的绿色食品。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。真是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。豆腐皮可制作多种多样的荤素佳肴，既可充作家常便菜，也可用与各种宴会酒席。

     食用方法：炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。

          煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。

          煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。

          炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。

         素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

 

方岩蜜桔

 

    方岩无核蜜桔从七十年代引进"温州蜜柑"品种经更新换代,稼接改良和科学管理，形成了具有独特果型和品味配伍的"方岩无核蜜桔"。经过二十多年的发展目前全镇"方岩无核蜜桔"种植面积已达四千多亩，年产量达20000多吨，占全部柑桔产量的70%。"方岩无核蜜桔"分早熟，中熟二种品种，早熟品种九月下旬至十月上旬成熟，中熟品种十一月上旬成熟。果型中等大，平均果重150克，大小均匀，果皮薄，光滑，易剥，色泽鲜艳，一致，有光泽，果肉橙黄色，肉质细嫩，汁液丰富，甜度高，可溶性固溶物11-13%。无核，耐运输，耐贮藏。

    柑桔是一种营养价值较高的果品.果实中含有丰富的糖类、矿物质、有机酸、和多种维生素,特别是维生素C的含量较其它果品为多。柑桔除鲜食外，还有多种用途是轻工业的主要原料，可加工成罐头、蜜饯、果酱果冻、果糕、果糖、果汁、果酒，也可提取果胶、柠檬酸、香精油和柑皮甙等化工原料，可以说柑桔全身都是宝。

武阳春雨茶

 

      "一夕轻雷落万丝"，武阳春雨茶产于早春三月的武阳川及海拨逾千米的牛头山麓一带，优越的自然条件造就了其纯天然无公害的先天品质，秉承千百年传统制茶工艺，加之现代科技精心培育制作，更使"武阳春雨"茶品质卓尔不群，其形似松针丝雨，色泽绿嫩稍黄，香气清高幽远，滋味甘醇鲜爽。武阳春雨自开发成功以来，屡获殊荣，声誉鹊起，1999年荣获全国农业行业最高奖"中国名牌产品"称号。

 

义乌红糖

 

    义乌“红糖之乡”的名声传扬已久。红糖又名义乌青，早在1929年的西湖博览会上就被授予了特别奖。为义乌著名的大宗土产品。红糖色泽嫩黄而略带青色，质地松软，散似细沙，纯洁无渣，甘甜味鲜，清香可口。与白糖相比，红糖未经提纯，保留养分较多。据分析，每500克红糖中含钙190毫克，合磷300毫克，含铁38.5毫克，人体需要的锰、锌等微量元素的含量也较多。此外，还含有胡萝卜素、核黄素和烟酸等成分。具有舒筋活血、驱寒去湿、暖胃强身诸功效。产妇食之，能恢复元气，丰富乳汁。患急性肝炎的病人，适当服食红糖，能减少体内蛋白质消耗，使肝细胞得到再生。故红糖不仅为人们生活中重要的调味品和滋补品，亦是具有良好药效的土药材。

 

义乌豆腐皮、腐竹

 

   义乌所产的豆腐皮、腐竹，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量达48—54％，比瘦猪肉、牛肉高1—2倍，且各种氨基酸含量齐全，属全价蛋白，是一种高蛋白传统名牌副食品。豆腐皮始产于清乾隆年间，且为当时宫廷美味食品。它色如玉，腻如脂，薄如纸，干燥卫生。腐竹色泽黄亮，形如金条，容易储存，烧食方便，素有“金枝玉叶腐竹”之称。豆腐皮、腐竹主要产地在檀林、大陈、东塘、新新、湖门等乡，年产量约1500吨。除畅销本省外，还远销京、津、沪、辽宁、江苏、甘肃、福建、广东等省、市。


义乌山花梨

 

   义乌山花梨为浙江梨的优良地方品种，产于华溪、塘李等乡。果实呈卵形，一般个重约200克以上。果皮细而薄，为黄褐色，果肉雪白嫩脆，汁多味鲜甜，有的微带酸，果心小，石细胞较少，耐储藏。与山东雪梨、天津鸭梨相比，风味别具一格，一向畅销于杭州、嘉兴、温州、上海、江西、福建、广东等地。

生物特性 蔷薇科梨属，又名早三花。浙江的著名梨种。落叶乔木。主产于义乌、浦江、东阳一带。树势中等，萌芽力和成枝力较强，结果龄较早，着果率较高。果实近圆形或卵圆形，红褐色，褐斑粗而密生。果心小，汁多，味甜。8 月中旬成熟，贮后风味更佳。除供鲜食外，还可酿酒和加工罐头食品。

 

义乌白字酒、顶陈酒

 

    为名闻遐迩的地方名酒，元代名医朱丹溪所著的《野客丛书》中就有“白字酒”的记载。其色如重枣、泽似琥珀、香气陈醇、柔和爽口，斟满杯而不溢，饮后杯内尚留稠液。白字酒先后于1929年、1988年、1993年获国际西湖博览会特等奖、全国首届食品博览会银质奖、浙江省首届食品博览会金奖。制作白字酒选料讲究，传统酿法采用纯净洁白糯米，以冬水酿造，次年3—5月压榨，入库储存3年之后启用，芳香扑鼻，清甜似蜜。甘别爽口，如饮醇醪。解放前，义乌有80多家酒坊产制白字酒，其中以佛党周正昌、稠城龚聚源2家酒坊最负盛名。


金华山茶花

 

    金华北山等地有野生山茶花。茶花，又称山茶花，是我国传统的十大名花排名第七的珍贵花卉，也是世界的名贵花木之一。它栽培历史悠久，具有很大的观赏价值、实用价值和园林绿化价值。据金华罗店后溪河村《何氏宗谱》记载，人工栽培山茶花始于南宋(1127-1279年)，多栽于庭院，供观赏。本世纪70年代末发展成为商品生产。金华山茶花品种有200多种，80年代从国外引进"荷兰黄"、"美国大红"等新品种。"花佛鼎"是金华山茶花中的佼佼者，其花瓣卷曲呈半球状，色泽鲜艳夺目，深红中镶有白块，花大7-8厘米，朵花期长达半月之久。属国内名贵品种。1986年10月，金华市一届人大八次会议决定命名山茶花为金华市花。 茶花是山茶属植物，具有天生的芒姿丽质。它干美枝青叶秀，花色艳丽多彩，花型秀美多样，花姿优雅多态，气味芬芳袭人，使人观后赏心悦目，心旷神怡，得到极大美的享受。它藐视风寒，傲箱斗雪，顶凌怒放，给严冬增添色彩，给万物带来春的希望，人们见到它，会受到坚强、刚正的高洁气质的熏陶和激励。加之它花期长，又是在百花凋零的寒冬开放，而且恰处元旦、春节的隆重节日气氛之中，因而身份更加高贵。正是由于以上这些特点，才铸成了山茶花非比寻常的观赏价值。所以，古往今来，它为世人所喜爱，为文人墨客所倾倒。它备受欢迎地走进了千家万户，也被许多的诗词歌赋所赞颂。茶花的价值，首先就在于它那非凡的观赏性。由于茶花具有独特的观赏价值，因而它也就十分自然地成了观赏性商品而备受人们的青睐。因茶花姿态和色彩迷人，可以作为盆花出售；因茶花四季常青，冬季开花的特性， 也可以在城市、企业园林绿化方面得到广泛的应用；还可以将茶花作为切花材料，制作成插花、花束、花瓶和花篮等上等礼仪花卉产品销售，其市场潜力很大。它既具有国内市场，也具有国际市场。许多茶花圃不仅在国内销售苗木，还向国外销售茶花和苗木。如果将花植株

   制作成树桩盆景，其观赏价值和艺术价值更是大增，将其作为商品出售，价格自然非常可观。随着社会的发展，文明的进步，人们生活水平和文化将更加繁荣，茶花事业将进一步发展。茶花栽培容易，管理简便，成本不高，价格不低，因此种植茶花，不矢为一条换钞创汇、增加收入、繁荣经济的道路。茶花具有多种药用价值。茶花的叶、茎、花均可入药。茶花含有花白甙、花色甙等物质，具有凉血、止血、散瘀、消肿的作用，可以治疗吐血、衄血、血崩、血痢、血淋、跌伤、烫伤等病症。随着科学技术的发展，茶花的药用价值正在得到越来越深入广泛的开发。据国外有关环境监测部门的报道，茶花植株具有很强的吸收二氧化碳的能力，对二氧花硫、硫化氢、氯气、氟化氢和烟雾等有害气体，都有很强的抗性，因而能起到保护环境，净化空 气的作用。茶花的花期较长，一般从10月份始花，翌年5月份终花，盛花期1～3月份。但有的茶花品种开花较早，有的开花较晚，从总体来说，可历时7～8个月之久。茶花持久的花期，使它既成了一种很好的观赏植物，又成了南方温暖地区一种很难得的冬季蜜源植物。

 

东阳木雕

 

   有着1300多年历史的木雕工艺,因起源于浙江省东阳市而得名.长期以来，东阳木雕以其精湛的雕刻技艺，高超的艺术表现手法，在我国工艺美术和建筑界独树一帜，享誉海内外。

   一九八三年，东阳市被国务院命名为"中国木雕之乡"。多年以来，东阳木雕曾为首都故宫的修复"添砖加瓦"；将中南海紫光阁装饰得富丽堂皇；为首都人民大会堂"锦上添花"；还跨洋过海、把东阳木雕、古建工艺送往全世界许多的国家，为祖国赢得了无上荣誉。至今保存完好的明代建筑"肃雍堂"为代表的民宅营造和装饰是东阳木雕史上的一座丰碑，是我国宝贵的文化遗产。公司主要产品:雕刻神像、佛像、匾额、贴金、订制供桌、香案、暖阁、明清式家具、古建雕刻、仿古装修、泥塑、彩绘、壁画、木雕画、工艺品,各类圣诞礼品及装饰品,编织草席,竹编。

 

金华中华猕猴桃

 

   中华猕猴桃为落叶攀援缠藤本植物，俗称“藤梨”。猕猴桃果含有糖类、脂肪和多种氨基酸，维生素C的含量尤为丰富，约为柑桔、苹果、梨的10--30倍。味道鲜美，营养丰富，既是水果中的佳品，又是一种特殊营养品。猕猴桃的果、茎、根均可供药用，具有滋养强壮、清热止渴、利尿通淋的功用。可治疗热病烦渴、尿道结石、痢疾、高血压、肝硬化腹水和跌打损伤等病症。经北京医院和美团医学博士莱纳.波宁多年研究,发现猕猴桃对防治癌症、胃肠道癌瘤有一定疗效。我县的中华猕猴桃的野生资源非常丰富，其中高二的贮藏量最多。


金华佛手

 

   金华佛手雅称金佛手，其品质优良，药用和观赏价值皆高，并适合加工成酒类及其它饮料等，被称为“果中之珍品，世上之奇卉”。金华县种植佛手已有350多年历史，是一项传统特色农业。金华，地处浙江中部、金衢盆地的东部。境内丘陵起伏、气候温和、雨量充沛，具有极其优越的佛手生产发展条件。金佛手能闻名遐迩：一是果形奇特美观，顶部裂纹恰如观音手指，千姿百态，妙趣横生；二是芳香持久，数月不变；三是含水量少、耐贮藏。而这些与当地的品种、种植历史以及气候环境等是分不开的。

   金佛手的珍贵价值主要表现如下：

      1.观赏价值：金佛手为盆栽或地栽，常青，果形如观音手指，或握或伸，千奇百态；成熟后，色泽金黄，令人爱不释手；其香气馥郁，沁人心肺，使人神清气爽，可谓“形色香”俱佳。在古代，佛手是达官贵人家的珍品，文学世著《红楼梦》描写探春房中摆设，将佛手与颜鲁公墨迹同列。相传北宋大文学家苏东坡在杭州做官时，慕名前来金华玩赏佛手，欣然挥笔写了两副对联，其中一副为：沁入诗脾清流环抱，香分佛果曲径通幽。古代乡土诗人雪樵也这样写道：“苍烟罨丘壑，绿橘种千百；黄柑尤佳丽，伸指或握拳；清香扑我鼻，直欲吐龙涎。”对金佛手的色、香、形作了生动的描绘和高度的评价。1960年11月，朱德委员长在金华视察工作时，专门了解了佛手的生产情况，并作了重要指示：“佛手，国家很需要，你们要好好养。”同年毛泽东主席在收到金华人民捎给他的佛手后，特回信花果队，勉励他们种好佛手。1984年，金华佛手被作为“中日青年21世纪友好使者”，赠送日本青年。现佛手鲜果和佛手盆景进入宾馆、家庭并销往国外，为人际交往的典雅礼品。台胞来金探亲时捧回金佛手时说：“两岸皆兄弟，此物最相思”，寓意深切。

     2.药用价值：金佛手全身都是宝，其根、茎、叶、花、果均可入药，辛、苦、甘、温、无毒，入肝、脾、胃三经，有理气化痰，止咳消胀、舒肝健脾和胃等多种药用功能。据史料记载，佛手的根可治男人下消、四肢酸软；花、果可泡茶，有消气作用；果可治胃病、呕吐、噎嗝、高血压、气管炎、哮喘等病症。据《归经》等载，佛手并具治鼓胀发肿病，妇女白带病及醒酒作用，是配制佛手中成药的主要原料。

    3.人文价值：金华县佛手主产地赤松卧羊山一带，即晋著名道家黄初平（黄大仙）得道成仙的故里，佛手文化与道教文化、旅游文化结成历史缘源。赤松黄大仙灵迹远播香港及东南亚，香火不断。近年来，随着黄大仙文化的开发，赤松宫的复建，港人和华侨纷纷来探寻灵迹，使祖宫特产——金佛手名声大扬，视作吉祥物收藏、留念、摆设或供奉、并冠以“大仙果”美名。

    4.经济价值：金佛手具有观赏、药用、人文价值和其特定的种植条件，故而身价颇高，一般售价，鲜果每公斤25-35元，盆景每盆30-400元不等。除直销外，可通过提炼、蜜调、浸渍、配制等方法，把金佛手加工成多种保健药物、食品和饮料等。诸如：保健食品类（如果脯、蜜饯）；消暑饮料类（如佛手酒、佛手茶、佛手蜜）；中成药类（如佛手咳喘灵、止痛汤）；化工用品类（如佛手香精等），效益可成倍或成十倍的增长。近年来，在金华县县委、县政府的大力引导和推动下，佛手种植规模迅速扩大，已成为继金华火腿之后，又一具有鲜明地方特色、在国内外享有广泛知名度的特色产品。1998年4月，金华县被国家农学会特产经济专业委员会命名为“中国佛手之乡”。1999年9月份，金佛手被“99中国国际农业博览会”誉为“中华金果”。目前，金华县正在加强佛手盆景市场、加工市场、外贸市场的综合开发，随着佛手生产、销售、加工、科研、观光各个环节的进一步优化组合，佛手产业将提高到一个新的档次，我们也正一手扩大基地规模，一手抓科技含量，力争在佛手无土栽培、矮化栽培；袖珍佛手选育、佛手反季节结果；佛手盆景造型方面有新的突破。

 

义乌南枣

 

   义乌南枣，清乾隆年间（1736——1795）曾列为贡品，故又称京果。枣肉肥厚，乌黑发亮，花纹细密，大小匀称，含有糖、淀粉、蛋白质、多种维生素和单宁、硝酸盐、酒石酸等成份。《中国名产》誉为“江南枣中佳品”。南枣主要产地义乌、东阳。据《[隆庆}东阳县志》和义乌《松林骆氏宗谱》记载，在明代隆庆、万历间（1567——1619）已有枣树和枣园。1965年，义乌有枣园17517亩，年产青枣3760吨。后因改地造田，毁枣种粮，至1976年仅剩枣园4200亩。1984年起逐渐恢复。1988年有枣园17627亩，44个乡（镇）中有42个产枣。枣有多种品种，以义乌大枣为佳。金村、樊村一带所产双仁枣，外形丰满，左右对称。俗谓用双仁枣制成南枣，入药疗效好，营养更佳。

  加工南枣始于清雍正（1723——1735）前后。制法有二：一为原红法，用充分成熟、皮色发红（脆熟期）的枣果，经煮、焙、晒、浴等工序而成；一为烫红法，用未完全成熟的透白（白熟期）枣果，经人工水烫焖成紫红色，余同原红制法。原红比烫红佳，皮薄，糖份高，惟采收期要推迟。义乌南枣风味独特，除国内市场需要外，港澳、东南亚等地也为传统销售市场。1958年出口100吨。1973——1989年平均年出口19.2吨。

 

金华酥饼

 

   表里酥脆，内荤外素，油而不腻，鲜咸可口，水份少、耐存放，是一种风味独特的糕点。古时秀才赶考，今人出门旅行，皆乐以此为干粮；宴清宾客则可作席间点心。

   金华酥饼以面粉、雪甲蕻干菜、全肥肉、素油、芝麻、饴糖为原料，经多道工序制作而成。金华酥饼文字记载始见于南宋婺州浦江吴氏所著的《中馈录》。20世纪80年代中期开始研制开发多种酥饼，除传统干菜肉馅酥饼外，新增火腿酥饼、甜酥饼、辣酥饼等。金华市区和金华农村集镇均有酥饼生产。

本条目最后由 Nous 更新于2007-05-18 20:30:57 查看历史版本