延平区是通往武夷山的南大门，境内山体与武夷山脉相承，其旅游景点与武夷山风景区天然连成一线，形成闽北半月型旅游网络体系。境内有被誉为"福建庐山"、"避署胜地"的省级风景区茫荡山，有九峰山、明翠阁、双石塔、溪源峡谷、茶洋宋窑遗址，古道三千八百坎，石佛山等各处名胜古迹。依山傍水是延平城的特色。水口水电站库区建成后，形成方圆96平方公里的延平湖面，湖中岛屿罗列，湖周青山对峙，柑桔成带，绿竹呈荫，橙绿相嵌，泛舟湖上，令人神往。"山围八面绿，水绕两江青"是伟大诗人郭沫若留下的对延平这座美丽山城的美好赞誉。
境内有一段可建成大型水上运动训练基地和举办各种水上运动赛场的10公里长的国内罕见的平直湖面，是不可多得的有待开发的水上旅游资源。
延平矿产资源丰富，极具开发潜力，有我国罕见的特大型铌钽矿床，中型锡矿床(铌钽矿床伴生矿)，水泥用灰岩矿床，全省规模最大的透辉石矿，还有重晶石、硅灰石、高岭土、石英砂、石墨、钾长石、大理石、白莹石、花岗石、云母、蛇纹石、辉绿石、磷矿、褐铁矿、磁铁矿、铅锌矿，优质花岗石、优质矿泉水等30多余种矿产。其中："青云石"、"南平黑"、"南平青"等花岗石在国内外享有盛誉。按已掌握的矿产资源储量测算，延平区境内矿产资源的潜在价值达104亿元，发展前景广阔。
延平素有"森林之窗，本甲全闽"之称，全区森林面积283万亩，森林覆盖率达73％，森林蓄积量为1404.7万立方米。以绿色金库闻名于世，是我国南方三大杉木产区之一，杉木速生丰产居全国之冠。王台安槽下速生丰产林创下单位积材世界纪录，周恩来总理签署的国务院嘉奖令誉之为"绿色金库"。区内有毛竹林40万亩，中小径竹2.5万亩。除盛产杉、松、竹外，还有近百种名贵珍稀树木。其中有南方红豆杉、柳杉、建柏、闽楠、银杏等15种树种，被列为国家级和省级保护树种。境内茫荡山自然保护区乔木品种比整个欧州大陆的乔木总数还多。区内森林中其它物种资源丰富，已发现的蕨类植物有33科57属，100种；裸子植物10科23属，62种；被子植物148科622属，1264种，经济植物中有果树68种，茶叶7种，其它品种19个，药用植物资源隶属102科80余种，属全国重点154种。
延平地处闽北山区，森林资源丰富，名优土特农产品种类繁多。主要有(1)竹笋：①鲜笋年产量达8.2万吨。②清水笋罐头1.5万吨③笋干：采用蒸煮、发酵、压榨、烘烤传统加工技术，品质上乘，年产量达1500吨。④甜笋：产于樟湖镇高州村，种植面积8000亩，口味鲜美。(2)腐竹：产于樟湖镇主要特点为蛋白质含量高，低脂肪，易贮存。(3)食用菌：年种植4500万袋，产干鲜菇6500吨，香菇有段木香菇和袋裁香菇两种，此外有姬松茸、阿魏菇等，风味诱人。(4)106红櫢拫米櫩拫曲：以大米为原料，经微生物发醇而成。主要为酿红酒用。(5)米粉：以南山镇产品为佳，具有韧滑、爽口、不浓汤、不断条等特点，食后易于消化，口味独特，老少皆宜。
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