宾川简介

                 宾川县位于大理州东部，国土面积 2564 平方公里，1999年末人口31.10万人，居住着汉、白、彝、傈僳、苗、拉祜等25个民族。有来自印尼、印度、马来西亚等7 个国家的归侨，主要居住在三个华侨农场。
         宾川资源丰富，优势明显。一是有得天独厚的热区资源，全县年平均日照数2719.4小时，年平均气温18.3℃，二是有享誉中外的鸡足山佛教旅游资源；三是有联系广泛的侨乡优势。近年来，基础设施建设得到了全面加强，引洱入宾、牛沙公路、农业综合开发等重点工程已经完工并已发挥了较好经济和社会效益，投资1.5 亿元的凤太公路近期通车，交通方便，供电充足，投资环境大为改观。
         为充分发挥宾川的资源优势，县委、县政府把经济社会发展战略思路和总体目标确定为充分发挥热区、旅游、侨乡三大优势；精心培植烤烟、旅游、生物资源三大支柱；努力实现财政收支平衡、生态平衡；争取撤县建市，把宾川建成以鸡足山旅游、佛教圣地和南亚热带生物资源开发为鲜明特色的大理州东部旅游、商贸、加工工业为主的、与国际化接轨的旅游城市。并加大开放力度，实行全方位开放。
   宾川主要名胜古迹为鸡足山是中国五大佛教名山之一，是享誉南亚、东南亚的佛教圣地，是国家级风景名胜区大理景区的主要景点，是以展示佛教文化和生态景观为主的集佛事朝拜、佛学研究、观光旅游、科普科考为一体的多功能景区。
　　鸡足山雄峙于云贵高原滇西北大理白族自治州宾川县境内，总面积2822公顷，主峰海拔3248米，因山势"前列三峰，后拖一岭，俨然鸡足"而得名。全山有奇山40，险峰13，岩壁34，幽洞45，溪泉100余；有高等植物80多科500余种；有莽莽原始森林、名木古树、奇花异草；有珍禽异兽数十种。古人用一鸟、二茶、三龙、四观、五杉、六珍、七兽、八景来概括鸡足山的自然美景。 
    宾川名吃为海稍鱼原产于大理宾川海稍（海稍是一地名，也是一水库名，在今宾川乔甸镇内），是用宾川本地水源和本地鱼（以鲢鱼为主），用精美的工艺制作而成，味鲜，清香。大理州宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口；清汤的汤色乳白，清鲜美味。制作过程中要注意火候的运用，都是大火烧开，中火完成。还有一点鱼必须是鲜活的，现杀现烹，如宰杀好的鱼肉摆放时间过长，肉质松弛，烹调就在不到最佳效果。

　　主料：白鳞鱼2000克

　　配料：火烧干辣椒40克、精盐、味精、花椒、胡椒面、生菜籽油、蒜果、青蒜苗、小葱、姜、芫荽、草果粉、干辣椒面、芝麻、酸醋、酱油、白糖、红糖、花椒油、油辣子各适量

　　制作方法：