黑龙江餐饮

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餐饮介绍

黑龙江省地处北疆,是全国气候最低的省份,养成了黑龙江人饮食味重咸辣的特色。黑龙江菜系是由本地化的传统菜和创新菜,风味化的民族菜和专业化的便餐菜组成的大菜系,兼含满汉全席、全羊席、豆腐席、饺子宴、冰雪宴等。黑龙江菜的特征是“取料广泛,调味多种;咸辣酸甜,色味香形;汤菜双佳,味浓口重。”
        黑龙江菜有完善的烹调技法,以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长。代表菜有红烧大马哈鱼、渍菜粉、东北四大炖(鲶鱼炖茄子、猪肉炖粉条、酸菜炖白肉、小鸡炖蘑菇)、烩鹿尾、飞龙汤等。比较出名的小吃有哈尔滨红肠、松仁小肚、老鼎丰糕点等。

特色菜

特色菜
白肉血肠 拌生鱼 北芪凤骨 冰糖雪蛤
彩云醉猴头 刺嫩芽 德莫利炖活鱼 地三鲜
东北大拉皮 豆瓣原汁大马哈鱼 俄式大菜 飞龙汤
赫哲塔拉哈 猴腿菜 黄瓜菜 黄花菜
脊丝蕨菜 酱骨头 金针菇 镜泊湖风味鱼宴
镜泊鲤鱼丝 母子猴蘑 清炖熬花鱼 清汤鹿尾
山珍野味宴 苏波汤 酸菜汆白肉 酸菜鱼
小鸡炖蘑菇 绣球燕菜 熏五香大马哈鱼 炸田鸡腿
猪肉炖粉条 渍菜粉
小吃
大面包 京字牌松仁小肚 老鼎丰糕点 酥合利

本条目最后由 0.0.0.* 更新于2007-05-05 03:30:55 查看历史版本

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什么地方?
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餐馆
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