湘西凤凰---糯米酸辣子

糯米酸辣子是凤凰古城风味极浓的民族家食土菜。

　　制作时将颗大肉厚极少辣味的绅仁仕椒洗净剖开半边，取出籽粒，然后将碾成粉沫调拌好的糯米粉装入辣椒肚内，稍加以裹紧，即放入陶干罐里腌浸，半月后即可取出炒吃。椒包糯米酸辣子一般是用油煎炒吃，煎炸时注意火候，要勤翻动，以免烧糊，待椒肚内糯米粉熟透后即可。椒包糯米酸辣子即清香可口，又带几分酸辣色彩，吃起来别有一番风味，是凤凰待客的上乘食品。
呵呵~我来说明下我对这道菜的喜爱~有时候嘴馋想吃糯米类的东西 但是糯米一般配甜食 糯米酸辣子 呵呵 配合棉软可口 酸而不腻 很有一番风味
绝对是值得回味 做法很多 我妈妈一般喜欢煎城小圆饼 或者加上小白菜做个糊糊 我能光口吃一碗 每次回北京还得稍上一包~搁冰箱李半个月不会坏 会变的更酸~哈哈

本条目最后由 2/3绿 更新于2009-04-02 22:11:50 查看历史版本