茂名信宜柴枪粉

如果你到茂名旅游，信宜西江温泉肯定是其中一个推荐景点。到了西江温泉，那就要尝尝当地的风味小吃——柴枪粉。

柴枪粉是信宜民间传统制作一道风味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，远近闻名，始于清乾隆三十年年，该村大部分农户都制作柴枪粉。成品主要运往东镇（信宜城区）、镇隆（信宜老城区）、北界等集市销售。以优质美味取胜，产品十分畅销。

柴枪粉选用优质大米，用石磨经人工多次打磨成幼嫩米浆，然后入笼蒸制。蒸制时火候要适度，时间不够则糊，时间长了则鼓气泡。蒸出的粉皮，再卷成中间大、两头尖，形似柴枪（信宜人用来挑柴草用的竹木棒）而得名。一般1公斤大米可制成60块，平均17克大米制成一块，体积轻巧，每块长20厘米，厚0.5厘米，大小规格一致。柴枪粉的佐料十分讲究，用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜……多种香料混合，以微火熬制几个钟头而成，斟下粉面成珠状。普通成品以韭菜、芝麻作馅料，精制品则加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等。

柴枪粉与其他米粉比较，有其独特的风味，其形薄、坚韧，质嫩，厚薄均匀，香味可口，既可作为充饥食品，又可作为餐桌上小吃，别有一番风味。

本条目最后由 大石板 更新于2009-04-02 11:15:56 查看历史版本