茂名茂名极品美食 狗肉煲

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茂名最多人喜欢吃的就是狗肉煲了!如果把狗肉当做是茂名最有特色的饮食文化,相信许多人皆以为然。
秋风起,狗煲旺。你要是在中秋之后到茂名,肯定会被傍晚时分满大街的狗肉煲和扑鼻而来的香气所震惊,堪称茂名一大特色。
狗肉煲做法很简单,狗杀掉褪毛后,下油炸至皮焦黄(这是狗肉其实也熟了),然后切块。这是做法又分为两种,一种是公馆大镬狗做法,就是狗切成大块,放进一个一米五以上直径的大镬里煮,当然汤料是秘制的。狗肉在镬里的汤中炖着,有客人来,档主就从镬里拿出一块,在砧板上切成块,放在碗中,再从镬里勺出汤添在碗里,感觉最香最美味的其实是汤,肉似乎是调味品了。这种做法是香气四溢,经过时就会流口水。另一种则是火锅做法:根据食客需要,切分好狗肉后,放进一个瓦煲里,如同火锅一样,边炖边吃。

本条目最后由 大石板 更新于2009-04-02 09:36:32 查看历史版本

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